Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf. Doch die traditionellen Rezepte sind oft kalorienreich und reichhaltig. Für alle, die auf ihre Figur achten oder einfach einen leichteren Kuchen genießen möchten, haben wir das perfekte Rezept: Kalorienarmer Käsekuchen mit Quark. Dieser Kuchen überzeugt durch seine Cremigkeit und den leckeren Geschmack, ohne schwer im Magen zu liegen. Das Beste daran? Er enthält deutlich weniger Kalorien als herkömmliche Käsekuchen.
Zutaten für kalorienarmen Käsekuchen mit Quark
Für den Boden (optional):
- 150 g Vollkornmehl oder Hafermehl
- 50 g kalte Butter (oder kalorienarme Margarine)
- 30 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsemasse:
- 500 g Magerquark
- 200 g Skyr (alternativ: fettarmer griechischer Joghurt)
- 2 Eier
- 80 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit oder Xylit)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (kalorienreduziert)
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
Zubereitung des kalorienarmen Käsekuchens mit Quark
1. Optional: Zubereitung des Bodens
Der Boden kann für eine noch leichtere Version weggelassen werden, aber wer nicht darauf verzichten möchte, kann einen kalorienarmen Mürbeteig zubereiten.
- Mehl, Zuckerersatz, Butter, Salz und Ei in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.
2. Zubereitung der kalorienarmen Käsemasse
Während der Teig ruht, bereiten wir die fettarme Käsemasse zu. Diese besteht aus Magerquark, Skyr und weiteren leichten Zutaten, die den Kuchen cremig machen, ohne ihn zu beschweren.
- Den Magerquark und den Skyr in eine große Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Zuckerersatz, Zitronenabrieb, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut in die Quarkmasse eingearbeitet sind.
- Zum Schluss das Vanillepuddingpulver und die Milch hinzufügen. Diese Mischung sorgt für eine cremige und dennoch leichte Konsistenz.
3. Den Kuchen zusammenstellen und backen
- Die Quarkmasse gleichmäßig in die Springform gießen, gegebenenfalls auf den vorbereiteten Boden.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (140 Grad Umluft) für ca. 60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen nach etwa der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
4. Servieren und genießen
Der kalorienarme Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Am besten stellen Sie ihn nach dem Abkühlen für einige Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.
Tipps für den perfekten kalorienarmen Käsekuchen
- Magerquark und Skyr: Diese fettarmen Milchprodukte sorgen für eine cremige Konsistenz, ohne viele Kalorien. Sie können auch komplett auf Skyr oder fettarmen griechischen Joghurt setzen, wenn Sie keinen Quark zur Hand haben.
- Zuckerersatz: Erythrit oder Xylit sind kalorienarme Alternativen zu Zucker und verleihen dem Käsekuchen die nötige Süße, ohne die Kalorien.
- Backzeit beachten: Jeder Ofen ist anders, deshalb ist es wichtig, den Kuchen im Auge zu behalten. Nach ca. 50 Minuten können Sie die Stäbchenprobe machen, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Kalorienangabe (pro Stück)
Bei der Verwendung von Magerquark, Skyr und Zuckerersatz liegt der Kaloriengehalt bei etwa 150–180 kcal pro Stück, je nachdem, ob Sie den Boden mitbacken oder nicht. Damit ist dieser Käsekuchen eine leichte Alternative zu herkömmlichen Rezepten, die oft über 300 kcal pro Stück enthalten.
Fazit
Dieser kalorienarme Käsekuchen mit Quark ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten, aber dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Dank der Kombination aus Magerquark, Skyr und Zuckerersatz ist dieser Käsekuchen herrlich leicht, ohne an Geschmack zu verlieren. Ideal für die Kaffeepause, ohne schlechtes Gewissen! Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Käsekuchenrezepten.