Ein kalorienarmer Käsekuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf ihre Linie achten, aber trotzdem nicht auf den leckeren Geschmack eines cremigen Käsekuchens verzichten möchten. Mit den richtigen Zutaten und einigen Tricks lässt sich dieser Kuchen in einer leichten Variante zubereiten, ohne dass dabei der Genuss auf der Strecke bleibt. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen fluffigen, kalorienarmen Käsekuchen zaubern, der garantiert auch figurbewusste Genießer überzeugt.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und wird weltweit in den verschiedensten Varianten serviert. Während er in den USA als „Cheesecake“ bekannt ist und oft sehr reichhaltig mit Frischkäse und Sahne zubereitet wird, bevorzugt man in Deutschland eine leichtere Variante, die oft mit Quark hergestellt wird. Bereits im antiken Griechenland wurden einfache Käsekuchenrezepte verwendet, um Athleten bei den Olympischen Spielen zu stärken. Heute lieben wir den Käsekuchen in all seinen Formen – doch besonders beliebt sind Rezepte, die sich durch einen geringen Kaloriengehalt auszeichnen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.
Zutaten
Print
kalorienarmer käsekuchen
- Total Time: ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Ein kalorienarmer Käsekuchen ist die perfekte Lösung für alle, die auf ihre Linie achten, aber trotzdem nicht auf den leckeren Geschmack eines cremigen Käsekuchens verzichten möchten.
Ingredients
Um diesen kalorienarmen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Magerquark
- 200 g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)
- 3 Eier
- 50 g Speisestärke
- 150 g Xylit (oder ein anderer kalorienarmer Zuckerersatz)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
- Optional: frisches Obst wie Beeren zum Garnieren
Diese Zutaten sind speziell darauf abgestimmt, einen leichten, aber dennoch köstlichen Kuchen zu kreieren, der pro Stück deutlich weniger Kalorien enthält als herkömmliche Käsekuchen.
Instructions
Bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Dies hilft dabei, eine gleichmäßige und klumpenfreie Masse zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) mit Backpapier aus.
In einer großen Schüssel den Magerquark und den fettarmen Frischkäse mit einem Schneebesen oder einem Handmixer gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie den Xylit (oder den Zuckerersatz Ihrer Wahl), das Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse.
Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif. Das Eigelb geben Sie zu der Quark-Frischkäse-Masse und rühren es unter. Durch das getrennte Schlagen der Eier wird der Käsekuchen besonders luftig und leicht.
Nun die Speisestärke und das Backpulver in die Quark-Masse sieben und gründlich einarbeiten. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine schöne Konsistenz erhält. Zum Schluss heben Sie vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unter die Masse. Achten Sie darauf, dass die Luftbläschen im Eischnee weitgehend erhalten bleiben, um dem Kuchen seine fluffige Struktur zu verleihen.
Füllen Sie die fertige Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Falls Sie möchten, können Sie jetzt einige frische Beeren auf die Oberfläche geben – das sorgt für zusätzliche Frische und eine dekorative Note.
Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 50–60 Minuten. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decken Sie ihn nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und bei leichtem Rütteln nur noch minimal wackelt.
Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen beim Abkühlen zusammenfällt. Anschließend den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form lösen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschlag und Variationen
Der kalorienarme Käsekuchen schmeckt pur wunderbar, kann aber nach Belieben mit frischen Beeren, einem Hauch Puderzucker (zuckerfrei) oder etwas fettarmem Joghurt serviert werden. Wer möchte, kann den Kuchen auch mit einer dünnen Schicht zuckerfreier Marmelade bestreichen. Alternativ können Sie den Boden des Kuchens aus zerdrückten Vollkornkeksen und etwas fettarmer Margarine herstellen – dies fügt eine knusprige Note hinzu, ohne die Kalorien in die Höhe zu treiben.
Fazit
Mit diesem Rezept für kalorienarmen Käsekuchen müssen Sie auch während einer Diät oder bei figurbewusster Ernährung nicht auf süßen Genuss verzichten. Der Kuchen ist leicht, bekömmlich und eine gesunde Alternative zu traditionellen Käsekuchenrezepten. Er lässt sich hervorragend vorbereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als gesunder Snack zwischendurch.