Description

Die Käseküche in Isny steht für eine lange Tradition der Käseherstellung und des Genusses. Dieses Rezept bringt die Aromen der Region in Ihrer eigenen Küche zum Leben und verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

- 250 g Mehl

- 1 Prise Salz

- 100 g Butter (kalt, in Stücken)

- 1 Ei

- 3–4 EL kaltes Wasser

Für die Käsefüllung:

- 300 g Isnyer Bergkäse (gerieben)

- 150 g Quark (mager)

- 100 g Schmand

- 2 Eier

- 100 ml Sahne

- 1 Zwiebel (fein gehackt)

- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

- 1 TL Senf

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Muskatnuss (frisch gerieben)

Für das Topping:

- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)

- Geröstete Pinienkerne

- Etwas Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

Schritt-für-Schritt Anleitung für das Rezept Käseküche Isny 1. Vorbereitung des Teigs

Beginnen wir mit dem Teig. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Danach das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Zubereitung der Käsefüllung

Während der Teig ruht, bereiten wir die Käsefüllung vor. Den geriebenen Isnyer Bergkäse mit dem Quark, Schmand, den Eiern und der Sahne in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Senf unter die Käsemasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Diese Käsefüllung verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.

3. Teig ausrollen und in die Form legen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist. Eine Tarte- oder Springform (Ø 26 cm) einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen, dabei den Rand leicht hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

4. Käsefüllung einfüllen

Nun kommt die Käsefüllung auf den vorbereiteten Teigboden. Gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Falls gewünscht, können Sie hier noch zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Käseküche in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, können Sie die Form mit Alufolie abdecken.

6. Topping hinzufügen

Sobald die Käseküche fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern, gerösteten Pinienkernen und einem Spritzer Olivenöl garnieren. Diese Toppings verleihen dem Gericht nicht nur eine optische Aufwertung, sondern auch zusätzliche Geschmackskomponenten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40-45 Minuten
Category: Hauptgericht