Description
Käsekuchen zählt zu den beliebtesten Klassikern unter den Backrezepten. Doch oft wird er mit einem Boden aus Mürbeteig oder Grieß zubereitet.
Ingredients
Für ein Blech (ca. 30×40 cm):
- 1 kg Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 300 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Speisestärke
- Eine Prise Salz
Instructions
Zunächst heizen wir den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine passende Backform oder ein tiefes Blech wird mit Backpapier ausgelegt, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern.
In einer großen Schüssel vermengen wir den Magerquark, den Frischkäse und den Zucker zu einer glatten Masse. Der Frischkäse sorgt dafür, dass der Käsekuchen besonders cremig wird. Dann fügen wir nach und nach die Eier hinzu und rühren diese jeweils gründlich unter.
Das Vanillepuddingpulver, der Vanillezucker und die Speisestärke werden in einer separaten Schüssel miteinander vermischt und dann nach und nach in die Quarkmasse gesiebt. Durch das Puddingpulver erhält der Käsekuchen nicht nur einen feinen Vanillegeschmack, sondern auch eine stabile Konsistenz.
Nun reiben wir die Schale einer unbehandelten Zitrone ab und geben sie zusammen mit dem Zitronensaft in die Quarkmasse. Die Zitrone verleiht dem Kuchen eine frische Note und harmoniert perfekt mit der Süße des Teigs.
Zum Schluss rühren wir die Sahne und die Milch unter die Masse. Diese beiden Zutaten machen den Käsekuchen besonders zart und saftig. Wenn die Masse gut vermischt ist, geben wir eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Die fertige Quarkmasse wird gleichmäßig auf das vorbereitete Blech gegossen und glattgestrichen. Dabei ist darauf zu achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.
Der Käsekuchen wird nun für etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Nach etwa 30 Minuten empfehlen wir, den Kuchen mit Alufolie abzudecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn die Masse fest geworden ist und leicht goldbraun aussieht.
Nach dem Backen sollte der Käsekuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen, um ein Zusammenfallen der Masse zu verhindern. Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Durch das langsame Abkühlen behält der Kuchen seine Form und bleibt wunderbar fluffig.
Der Käsekuchen vom Blech ohne Boden ist besonders leicht und cremig. Er kann pur serviert oder mit einem Früchtekompott oder Schlagsahne verfeinert werden. Auch frische Beeren oder ein Hauch Puderzucker passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert