Description
Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen Haushalten als Dessert oder Kaffeegebäck beliebt ist. Die cremige Textur kombiniert mit dem knusprigen Boden sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Sauerrahm
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Schlagsahne
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker
- Frische Früchte wie Beeren oder Kirschen
- Schlagsahne
Instructions
Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Alternativ können die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln und einer Prise Salz vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) geben und fest am Boden andrücken. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken und anschließend auskühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, die Käsefüllung zubereiten. Den Magerquark, Frischkäse und Sauerrahm in eine große Schüssel geben und cremig verrühren. Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Nun das Vanillepuddingpulver und die Schlagsahne hinzufügen und erneut gut verrühren. Diese Mischung sorgt für die perfekte cremige Konsistenz und verhindert, dass der Käsekuchen beim Backen reißt.
Die fertige Käsemasse auf den vorgebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Springform auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und den Käsekuchen bei 180°C für etwa 50–60 Minuten backen. Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen gleichmäßig backt, nach der Hälfte der Zeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nachdem der Käsekuchen gebacken ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zum Einfrieren den Käsekuchen in Stücke schneiden und diese in Frischhaltefolie einwickeln. Anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Der Käsekuchen kann pur serviert werden oder mit Puderzucker bestäubt werden. Wer es fruchtiger mag, kann frische Beeren oder Kirschen als Dekoration verwenden. Auch ein Klecks Schlagsahne rundet das Geschmackserlebnis ab.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert