1. Zubereitung des Bodens

Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für den Boden vor. Geben Sie Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Salz und Backpulver in den Thermomix. Stellen Sie den Thermomix auf Stufe 5 und kneten Sie die Zutaten etwa 30 Sekunden, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Vorbereitung der Füllung

Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Geben Sie den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und den Abrieb der Zitrone in den Thermomix. Mixen Sie die Zutaten auf Stufe 4 für 1 Minute, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend fügen Sie die geschmolzene Butter und die Sahne hinzu und rühren alles noch einmal auf Stufe 3 für 30 Sekunden gut durch.

3. Den Kuchen zusammenstellen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Legen Sie den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) und ziehen Sie einen Rand hoch. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.

Gießen Sie die vorbereitete Quarkmasse auf den Teigboden und verteilen Sie sie gleichmäßig. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

4. Backen

Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Käsekuchen für 60 Minuten. Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, decken Sie ihn einfach mit Alufolie ab.

5. Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen für 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, damit er sich langsam abkühlen kann und nicht einfällt. Nehmen Sie den Kuchen anschließend aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.

6. Lagerung

Der Käsekuchen schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort 3-4 Tage und bleibt dabei schön saftig.