1. Vorbereitung des Bodens

1. Kekse zerkleinern: Zerbröseln Sie die Butterkekse entweder in einem Mixer oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz.
2. Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
3. Mischung herstellen: Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist.
4. Boden formen: Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser), um eine feste Kruste zu bilden. Stellen Sie die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Zubereitung der Füllung

1. Quarkmasse vorbereiten: Geben Sie den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale in eine große Schüssel. Verrühren Sie die Zutaten gut, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eier hinzufügen: Schlagen Sie die Eier einzeln in die Quarkmasse und rühren Sie gut um. Achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
3. Sahne und Mehl hinzufügen: Geben Sie die Sahne und das Mehl (bzw. die Speisestärke) zur Quarkmasse und verrühren Sie alles gründlich, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.
4. Zitronensaft unterrühren: Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie erneut um.

3. Backen des Käsekuchens

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 155°C (Umluft) vor.
2. Füllung einfüllen: Gießen Sie die vorbereitete Quarkfüllung auf den gekühlten Keksboden in der Springform.
3. Backen: Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60-70 Minuten. Der Kuchen sollte fest sein, jedoch in der Mitte noch leicht wackeln.
4. Kuchen auskühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, damit er nicht zu schnell zusammenfällt. Danach stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlt und fest wird.

4. Optionales Topping

1. Früchte vorbereiten: Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie nach Belieben klein.
2. Zucker bestreuen: Bestreuen Sie die Früchte mit Puderzucker und lassen Sie sie kurz ziehen, damit sie ihren Saft abgeben.
3. Topping anrichten: Verteilen Sie die vorbereiteten Früchte gleichmäßig auf dem ausgekühlten Käsekuchen oder servieren Sie sie separat dazu.