Zubereitung des Käsekuchens ohne Boden

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs und verhindert, dass der Kuchen beim Backen Risse bekommt.

1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (oder 140°C Umluft) vor.
2. Fetten Sie die Springform gut ein oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schritt 2: Die Quarkmasse anrühren

1. In einer großen Rührschüssel den Magerquark, den Frischkäse und den Zucker mit einem Handrührgerät glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
2. Geben Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei einzeln gut unter.
3. Anschließend das Vanillepuddingpulver, den Vanillezucker, den Abrieb der Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Schritt 3: Sahne unterheben

Die Sahne leicht schlagen, sodass sie ein wenig fester, aber noch flüssig ist. Diese dann vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dies gibt dem Käsekuchen seine luftige Textur.

Schritt 4: Mandarinen hinzufügen

Die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen lassen. Einige Mandarinen beiseite legen, um später den Kuchen zu dekorieren. Die restlichen Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 5: Den Käsekuchen backen

1. Die fertige Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
2. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60–70 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit etwas Alufolie ab.
3. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen. So verhindern Sie, dass er einfällt.

Schritt 6: Dekoration und Servieren

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Springform lösen. Dekorieren Sie den Käsekuchen mit den beiseitegelegten Mandarinen und bestäuben Sie ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker. Wer mag, kann zusätzlich