Description
Käsekuchen ist ein absoluter Klassiker der deutschen Backkunst. Die Vielfalt an Rezepten, die in den unterschiedlichsten Regionen und Familien zubereitet werden, spiegelt die Liebe zu diesem süßen Genuss wider.
Ingredients
Für einen Käsekuchen ohne Boden mit einer Größe von 26 cm Durchmesser benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für die Käsekuchenmasse:
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 4 große Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 100 g geschmolzene Butter
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
Instructions
Zuerst den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Dies verhindert das Ankleben des Kuchens, da er keinen Boden hat.
In einer großen Schüssel den Magerquark, Zucker, Vanillezucker und den Abrieb der Zitrone miteinander verrühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gründlich unterrühren. Achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig in die Masse eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
In einem separaten kleinen Gefäß das Vanillepuddingpulver mit dem Backpulver vermischen. Diese trockenen Zutaten nun unter die Quarkmasse heben. Dadurch erhält der Käsekuchen eine besonders feine Konsistenz, ohne dass Grieß nötig ist.
Die Sahne und die geschmolzene Butter zur Quarkmasse geben und gut verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Einige der Mandarinen können Sie beiseitelegen, um später den Kuchen zu dekorieren. Die restlichen Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Die fertige Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Den Kuchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und etwa 60 Minuten backen. Falls der Kuchen während des Backens zu schnell bräunen sollte, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zu stark einsinkt. Anschließend den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen