Description
Käsekuchen ist ein beliebtes Dessert, das sich durch seine cremige Konsistenz und seinen feinen Geschmack auszeichnet.
Ingredients
Um einen perfekten Käsekuchen zu backen, der nicht zusammenfällt, sind die richtigen Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (20% Fettgehalt)
- 250 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 1 Prise Salz
Für die Glasur (optional):
- Um einen perfekten Käsekuchen zu backen, der nicht zusammenfällt, sind die richtigen Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (20% Fettgehalt)
- 250 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 1 Prise Salz
Für die Glasur (optional):
- 150 g Sauerrahm
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
150 g Sauerrahm
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
Zuerst bereiten wir den Boden des Käsekuchens vor. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein, am besten in einem Mixer, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben. Fügen Sie die geschmolzene Butter und eine Prise Salz hinzu. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser ca. 26 cm), sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, während Sie die Füllung zubereiten.
Während der Boden im Kühlschrank ruht, bereiten wir die Käsefüllung vor. In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie sie jeweils gut unter. Anschließend den Sahne, Zitronensaft, -schale und die Speisestärke hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Ein häufiger Fehler, der dazu führt, dass Käsekuchen zusammenfällt, ist das Backen bei zu hohen Temperaturen. Um das zu verhindern, heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gießen Sie die Käsefüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden und klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens. Wichtig: Der Kuchen sollte nur leicht goldbraun werden und in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie die Form bewegen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen. So vermeiden Sie, dass der Kuchen durch einen zu schnellen Temperaturwechsel reißt.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihrem Käsekuchen eine zusätzliche Glasur verleihen. Mischen Sie dafür den Sauerrahm, den Puderzucker und das Vanilleextrakt zu einer glatten Masse. Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, streichen Sie die Glasur gleichmäßig auf die Oberfläche und lassen Sie den Kuchen noch einmal für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nachdem der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Springform lösen und auf einer Kuchenplatte anrichten. Am besten schmeckt der Käsekuchen, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte. Dadurch wird er besonders cremig und fest.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert