Der Käsekuchen nach Tante Gertrud ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück Tradition, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dieser köstliche Kuchen besticht durch seine perfekte Kombination aus einer zarten, knusprigen Kruste und einer unglaublich cremigen, leicht süßen Käsefüllung. Kein Wunder, dass dieser Klassiker immer wieder die Herzen von Kuchenliebhabern erobert.
Die Geschichte hinter dem Käsekuchen
Der Käsekuchen hat eine lange Geschichte, die bis ins antike Griechenland zurückreicht. Doch der Käsekuchen, wie wir ihn heute kennen, hat sich in den letzten Jahrhunderten weiterentwickelt und viele regionale Variationen hervorgebracht. Der Käsekuchen nach Tante Gertrud ist eine dieser Variationen, die ihren Ursprung in einer kleinen Bäckerei in Süddeutschland hat. Tante Gertrud war bekannt für ihre Liebe zum Backen und ihre Fähigkeit, selbst einfache Rezepte in wahre Meisterwerke zu verwandeln. Ihr Käsekuchen wurde schnell zum Geheimtipp, und schon bald wollten alle das Rezept haben.
Die Zutaten – Qualität ist der Schlüssel
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käsekuchen nach tante gertrud
- Total Time: ca. 2 Stunden (inkl. Abkühlzeit)
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Käsekuchen nach Tante Gertrud – Ein Klassiker neu entdeckt
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker (optional für extra Aroma)
Für die Käsefüllung:
- 750 g Quark (20% Fett)
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 40 g Stärke)
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Für das Topping (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Obst nach Wahl
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. Dafür das Mehl, den Zucker, die kalte Butter, das Ei, die Prise Salz und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte eine feste, aber nicht zu trockene Konsistenz haben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nachdem der Teig gekühlt ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Die Teigdicke sollte etwa 0,5 cm betragen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. Den Teig am Rand der Form hochziehen und festdrücken, sodass ein gleichmäßiger Rand entsteht. Anschließend den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Blasenbildung zu verhindern. Die Form nun erneut für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während der Teig ruht, widmen wir uns der Käsefüllung. In einer großen Schüssel den Quark, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, die Sahne, das Vanillepuddingpulver, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale sowie die Prise Salz gut miteinander verrühren. Die Masse sollte schön glatt und cremig sein, ohne Klümpchen. Hier ist Geduld gefragt, denn je besser die Masse verrührt ist, desto cremiger wird der Käsekuchen.
Nun die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden gießen und glatt streichen. Der Ofen sollte auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 bis 70 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, damit er nicht zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt – sie wird beim Abkühlen fest.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu stark einsinkt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für das beste Ergebnis sollte der Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Vor dem Servieren kann der Käsekuchen nach Tante Gertrud mit Puderzucker bestäubt und nach Belieben mit frischen Beeren oder Obst garniert werden. Die Kombination aus der leichten Süße des Käsekuchens und der Frische der Früchte macht dieses Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 bis 70 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Quarkqualität: Verwenden Sie für einen besonders cremigen Käsekuchen einen Quark mit mittlerem Fettgehalt (20%). Alternativ können Sie auch halb Magerquark und halb Sahnequark verwenden.
- Sahnige Note: Die Zugabe von Sahne macht den Kuchen noch feiner. Wer es lieber etwas leichter mag, kann stattdessen Joghurt verwenden.
- Backzeit: Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Die Mitte sollte leicht wackelig sein, damit der Kuchen nicht trocken wird.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Orangen- oder Mandelessenz. Auch ein Hauch von Zimt in der Füllung kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen.
Fazit
Der Käsekuchen nach Tante Gertrud vereint Tradition, Geschmack und Einfachheit in einem perfekten Rezept, das jeden begeistern wird. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Quarkfüllung macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob als klassischer Sonntagskuchen oder für besondere Anlässe – dieses Rezept wird sicher seinen festen Platz in Ihrer Backstube finden. Mit den richtigen Zutaten und unserer detaillierten Anleitung gelingt der Käsekuchen garantiert, sodass Sie und Ihre Gäste ihn immer wieder genießen möchten.