Description
Der Käsekuchen ist ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Backkultur und erfreut sich seit Generationen großer Beliebtheit. Ob zu Festtagen oder einfach zum Nachmittagskaffee – dieses Rezept nach Großmutters Art ist ein zeitloser Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Prise Salz
Instructions
Wir beginnen mit der Zubereitung des Mürbeteigs, der die Grundlage unseres Käsekuchens bildet. Dazu geben wir das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, den Zucker, das Ei, das Salz und das Backpulver in eine Schüssel. Nun kneten wir alles schnell zu einem glatten Teig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.
Den fertigen Teig rollen wir auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser). Der Teig sollte dabei einen kleinen Rand bilden, der etwa 3-4 cm hoch ist. Anschließend stellen wir die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig ruhen kann.
Während der Mürbeteig ruht, bereiten wir die cremige Käsefüllung vor. Dazu geben wir den Magerquark in eine große Schüssel und rühren ihn mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt. Nun fügen wir nach und nach den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Puddingpulver, die Sahne und die Milch hinzu. Alle Zutaten gut miteinander vermengen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Zum Schluss reiben wir die Schale einer unbehandelten Zitrone fein ab und geben diese zusammen mit einer Prise Salz in die Quarkmasse. Die Zitronenschale verleiht dem Käsekuchen eine frische Note und harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz der Füllung.
Nun nehmen wir die Springform mit dem gekühlten Mürbeteig aus dem Kühlschrank und füllen die Quarkmasse gleichmäßig darauf. Den Käsekuchen backen wir im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten.
Wichtig: Um ein zu starkes Bräunen der Oberfläche zu verhindern, können wir nach etwa 40 Minuten eine Alufolie locker über den Kuchen legen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt, ohne oben zu dunkel zu werden.
Nach der Backzeit schalten wir den Ofen aus und lassen den Käsekuchen noch etwa 10 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen ruhen. Dies verhindert, dass der Kuchen beim Abkühlen zu stark einsinkt. Danach nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn in der Form vollständig auskühlen.
Tipp: Am besten schmeckt der Käsekuchen nach Großmutters Art, wenn er mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Dadurch wird die Füllung noch fester und der Geschmack intensiver.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert