Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen Käsekuchen ohne Wässern

1. Den perfekten Boden vorbereiten

1. Zutaten vermengen: Geben Sie Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Ei und die kalte Butter in eine Schüssel. Mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig kühlen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser weiterverarbeiten.
3. Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die mit Backpapier ausgelegte Springform. Drücken Sie den Teig leicht an und formen Sie einen Rand von etwa 3 cm.

2. Die cremige Käsefüllung zubereiten

1. Quarkmasse vorbereiten: Vermengen Sie den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Sahne und den Abrieb der Zitrone in einer großen Schüssel. Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen so lange schlagen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
2. Butter hinzufügen: Geben Sie die geschmolzene Butter langsam hinzu und rühren Sie die Masse weiter, bis sich alles gut verbunden hat.

3. Käsekuchen backen

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
2. Füllung in die Form geben: Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden und streichen Sie die Oberfläche glatt.
3. Backen: Backen Sie den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
4. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, um Risse zu vermeiden.

4. Richtig lagern und auftauen

1. Kühlen und Einfrieren: Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
2. Auftauen ohne Wässern: Lassen Sie den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen, um das Wässern zu vermeiden. Ein langsames Auftauen verhindert, dass sich Kondenswasser bildet, das die Konsistenz beeinträchtigen könnte.