Description

Käsekuchen ist ein klassisches Dessert, das weltweit geschätzt wird. Die Geschichte des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, als die Griechen bereits eine Art von Käsekuchen zubereiteten.

Ingredients

Scale

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)

100 g Butter, geschmolzen

2 EL Zucker (optional)

Für die Käsekuchenfüllung:

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

150 g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

2 EL Speisestärke

200 g Schmand oder Sauerrahm

Für das Topping (optional):

Frische Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Puderzucker zum Bestäuben

Minzblätter zur Dekoration

Instructions

Zubereitung der Käsekuchen Muffins mit Keksboden 1. Vorbereitung des Keksbodens

Zuerst beginnen wir mit dem Keksboden, der den Muffins eine angenehme Knusprigkeit verleiht. Dafür zerkrümeln wir die Butterkekse entweder mit einem Mixer oder indem wir die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und sie mit einem Nudelholz zerdrücken. Es sollten feine Krümel entstehen. Anschließend die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter sowie, falls gewünscht, den Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Masse leicht zusammenhält.

Nun bereiten wir ein Muffinblech vor, indem wir Papierförmchen in die Vertiefungen legen. Die Keksmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit einem Löffelrücken festdrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Die Förmchen anschließend für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten

Während der Keksboden im Kühlschrank fest wird, widmen wir uns der cremigen Käsekuchenfüllung. Hierfür schlagen wir den Frischkäse mit einem Handmixer glatt. Anschließend Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Die Eier nacheinander in die Masse geben und dabei jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzukommt.

Nun die Speisestärke in die Mischung sieben und ebenfalls gut unterrühren. Zum Schluss den Schmand hinzufügen und die Masse nochmals kurz, aber kräftig, durchrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.

3. Füllung auf den Keksboden geben

Den vorgekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Nun die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Dabei darauf achten, dass die Füllung bis knapp unter den Rand der Förmchen reicht, da der Käsekuchen beim Backen etwas aufgeht.

4. Backen der Käsekuchen Muffins

Den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffins auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Es ist normal, dass die Käsekuchen Muffins nach dem Backen etwas einsinken – das gehört zum typischen Käsekuchencharakter.

5. Abkühlen lassen und servieren

Nachdem die Käsekuchen Muffins aus dem Ofen genommen wurden, sollten sie zunächst in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Form gelöst werden. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder dekoriert werden.

6. Optional: Das Topping

Um den Käsekuchen Muffins noch einen besonderen Touch zu verleihen, können wir sie mit frischen Früchten garnieren. Besonders gut passen Himbeeren oder Blaubeeren, die leicht säuerlich sind und den süßen Käsekuchen perfekt ergänzen. Ein Hauch von Puderzucker über die Früchte gestreut verleiht den Muffins zudem eine elegante Optik. Wer mag, kann zusätzlich ein paar Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten
Category: Dessert, Gebäck