käsekuchen muffins mit keksboden ist ein klassisches Dessert, das weltweit geschätzt wird. Die Geschichte des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, als die Griechen bereits eine Art von Käsekuchen zubereiteten. Mit der Zeit wurde das Rezept verfeinert und entwickelte sich in verschiedenen Kulturen weiter. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders beliebt und wird oft mit einem buttrigen Mürbeteig serviert. Doch heutzutage gibt es viele Varianten, und eine besonders köstliche sind Käsekuchen Muffins mit einem knusprigen Keksboden. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es als Dessert für eine Feier oder als süße Nascherei zwischendurch.
Zutaten
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käsekuchen muffins mit keksboden
- Total Time: 20-25 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
Description
Käsekuchen ist ein klassisches Dessert, das weltweit geschätzt wird. Die Geschichte des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, als die Griechen bereits eine Art von Käsekuchen zubereiteten.
Ingredients
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Zucker (optional)
Für die Käsekuchenfüllung:
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Speisestärke
- 200 g Schmand oder Sauerrahm
Für das Topping (optional):
- Frische Früchte (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Minzblätter zur Dekoration
Instructions
Zuerst beginnen wir mit dem Keksboden, der den Muffins eine angenehme Knusprigkeit verleiht. Dafür zerkrümeln wir die Butterkekse entweder mit einem Mixer oder indem wir die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und sie mit einem Nudelholz zerdrücken. Es sollten feine Krümel entstehen. Anschließend die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter sowie, falls gewünscht, den Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Masse leicht zusammenhält.
Nun bereiten wir ein Muffinblech vor, indem wir Papierförmchen in die Vertiefungen legen. Die Keksmasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und mit einem Löffelrücken festdrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Die Förmchen anschließend für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
Während der Keksboden im Kühlschrank fest wird, widmen wir uns der cremigen Käsekuchenfüllung. Hierfür schlagen wir den Frischkäse mit einem Handmixer glatt. Anschließend Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Die Eier nacheinander in die Masse geben und dabei jedes Ei gründlich unterrühren, bevor das nächste hinzukommt.
Nun die Speisestärke in die Mischung sieben und ebenfalls gut unterrühren. Zum Schluss den Schmand hinzufügen und die Masse nochmals kurz, aber kräftig, durchrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.
Den vorgekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Nun die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Dabei darauf achten, dass die Füllung bis knapp unter den Rand der Förmchen reicht, da der Käsekuchen beim Backen etwas aufgeht.
Den Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Muffins auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Es ist normal, dass die Käsekuchen Muffins nach dem Backen etwas einsinken – das gehört zum typischen Käsekuchencharakter.
Nachdem die Käsekuchen Muffins aus dem Ofen genommen wurden, sollten sie zunächst in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Form gelöst werden. Danach vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, können sie serviert oder dekoriert werden.
Um den Käsekuchen Muffins noch einen besonderen Touch zu verleihen, können wir sie mit frischen Früchten garnieren. Besonders gut passen Himbeeren oder Blaubeeren, die leicht säuerlich sind und den süßen Käsekuchen perfekt ergänzen. Ein Hauch von Puderzucker über die Früchte gestreut verleiht den Muffins zudem eine elegante Optik. Wer mag, kann zusätzlich ein paar Minzblätter zur Dekoration verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
- Category: Dessert, Gebäck
Tipps und Variationen für den perfekten Käsekuchen Muffin
- Keksboden variieren: Wer es etwas rustikaler mag, kann statt Butterkeksen auch Haferkekse oder Vollkornkekse verwenden. Das sorgt für einen herzhafteren Geschmack und eine kernigere Textur.
- Aromen hinzufügen: Für einen zusätzlichen Geschmackskick kann der Füllung etwas Zitronen- oder Orangenschale beigemischt werden. Auch ein Schuss Amaretto passt hervorragend zu Käsekuchen.
- Glutenfreie Alternative: Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Kekse verwendet werden. Die Zubereitung bleibt ansonsten unverändert.
Fazit
Käsekuchen Muffins mit Keksboden sind eine moderne und handliche Variante des klassischen Käsekuchens. Sie lassen sich einfach zubereiten und eignen sich hervorragend für Partys, Picknicks oder als süßer Snack zum Nachmittagskaffee. Mit einem knusprigen Boden und einer cremigen Füllung sind sie ein Genuss für Jung und Alt. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen kleinen Käsekuchen-Köstlichkeiten!