Description
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen in Deutschland. Seine cremige Konsistenz und der feine Geschmack machen ihn zu einem absoluten Favoriten bei Kaffeetafeln und Feiern
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 150 ml Milch
- Abrieb einer Zitrone
Für den Eischnee:
- 2 Eiweiße
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Für den Boden vermengen wir zunächst das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel. Dann fügen wir die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und arbeiten diese mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung krümelig ist. Anschließend geben wir den Zucker und das Ei dazu und kneten alles zu einem glatten Teig. Den Teig drücken wir in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) und ziehen einen kleinen Rand hoch. Der Boden sollte nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Für die Füllung vermengen wir den Magerquark, den Schmand, den Zucker, das Vanillezucker sowie das Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel. Die Eigelbe und den Abrieb der Zitrone unterrühren. Die Milch geben wir nach und nach dazu, bis die Masse eine glatte und homogene Konsistenz erreicht hat. Diese Mischung sorgt dafür, dass unser Käsekuchen besonders cremig und aromatisch wird.
Für den Eischnee schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Sobald die Masse anfängt fest zu werden, geben wir den Zucker langsam dazu und schlagen weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Dieser Schritt verleiht dem Käsekuchen seine besondere Leichtigkeit und Fluffigkeit.
Jetzt verteilen wir die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden. Den Kuchen backen wir im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Nach dieser Zeit holen wir den Kuchen aus dem Ofen und verteilen den vorbereiteten Eischnee vorsichtig auf der Quarkmasse.
Den Kuchen mit dem Eischnee für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist. Sobald der Eischnee die gewünschte Bräune erreicht hat, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dadurch bleibt der Eischnee schön fluffig und fällt nicht in sich zusammen.
Nach dem vollständigen Abkühlen sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit er seine perfekte Konsistenz erhält. Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Durch die Kombination von cremigem Quark, der leichten Vanillepuddingschicht und dem fluffigen Eischnee wird jede Biss zu einem echten Genuss.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert