Einleitung
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen in Deutschland. Seine cremige Konsistenz und der feine Geschmack machen ihn zu einem absoluten Favoriten bei Kaffeetafeln und Feiern. In dieser Variante kombinieren wir ihn mit Vanillepudding und einem luftig-leichten Eischnee, um dem traditionellen Käsekuchen eine ganz besondere Textur zu verleihen. Diese Mischung aus leichter Süße und luftiger Leichtigkeit ist perfekt für alle, die eine Abwechslung zum klassischen Käsekuchen suchen.
Geschichte des Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens geht weit zurück in die Geschichte. Bereits die alten Griechen und Römer hatten ihre eigenen Versionen von Käsekuchen. In Deutschland ist er besonders durch die Verwendung von Quark bekannt geworden. Traditionell wird Käsekuchen in Deutschland ohne schweren Boden aus Mürbeteig gebacken, jedoch hat sich im Laufe der Zeit die Variante mit einem Teigboden durchgesetzt. Unser Rezept verbindet den klassischen Käsekuchen mit einer feinen Schicht Vanillepudding und der Leichtigkeit von Eischnee, um ein noch delikateres Geschmackserlebnis zu bieten.
Zutaten für den Käsekuchen mit Vanillepudding und Eischnee
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Käsekuchen mit Vanillepudding und Eischnee
- Total Time: ca. 3 Stunden
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen in Deutschland. Seine cremige Konsistenz und der feine Geschmack machen ihn zu einem absoluten Favoriten bei Kaffeetafeln und Feiern
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 150 ml Milch
- Abrieb einer Zitrone
Für den Eischnee:
- 2 Eiweiße
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Für den Boden vermengen wir zunächst das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel. Dann fügen wir die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und arbeiten diese mit den Fingerspitzen in das Mehl ein, bis die Mischung krümelig ist. Anschließend geben wir den Zucker und das Ei dazu und kneten alles zu einem glatten Teig. Den Teig drücken wir in eine gefettete Springform (Durchmesser: 26 cm) und ziehen einen kleinen Rand hoch. Der Boden sollte nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Für die Füllung vermengen wir den Magerquark, den Schmand, den Zucker, das Vanillezucker sowie das Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel. Die Eigelbe und den Abrieb der Zitrone unterrühren. Die Milch geben wir nach und nach dazu, bis die Masse eine glatte und homogene Konsistenz erreicht hat. Diese Mischung sorgt dafür, dass unser Käsekuchen besonders cremig und aromatisch wird.
Für den Eischnee schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Sobald die Masse anfängt fest zu werden, geben wir den Zucker langsam dazu und schlagen weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht. Dieser Schritt verleiht dem Käsekuchen seine besondere Leichtigkeit und Fluffigkeit.
Jetzt verteilen wir die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden. Den Kuchen backen wir im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Nach dieser Zeit holen wir den Kuchen aus dem Ofen und verteilen den vorbereiteten Eischnee vorsichtig auf der Quarkmasse.
Den Kuchen mit dem Eischnee für weitere 15-20 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist. Sobald der Eischnee die gewünschte Bräune erreicht hat, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dadurch bleibt der Eischnee schön fluffig und fällt nicht in sich zusammen.
Nach dem vollständigen Abkühlen sollte der Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit er seine perfekte Konsistenz erhält. Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Durch die Kombination von cremigem Quark, der leichten Vanillepuddingschicht und dem fluffigen Eischnee wird jede Biss zu einem echten Genuss.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Vanillepudding und Eischnee
- Eiweiße richtig aufschlagen: Eiweiß sollte immer in fettfreien Schüsseln und mit sauberen Rührbesen aufgeschlagen werden. Bereits kleinste Fettspuren können verhindern, dass der Eischnee fest wird.
- Zitronenabrieb für Frische: Der Zitronenabrieb sorgt nicht nur für ein frisches Aroma, sondern harmoniert auch perfekt mit dem süßen Vanillepudding und dem Eischnee.
- Milchmenge anpassen: Je nach Quark- und Schmandtyp kann die Konsistenz der Füllung variieren. Falls die Quarkmasse zu dickflüssig ist, kann noch etwas mehr Milch hinzugefügt werden.
- Backzeit anpassen: Jeder Ofen ist unterschiedlich. Daher ist es wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten. Sollte der Eischnee zu schnell bräunen, kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden.
Fazit
Unser Käsekuchen mit Vanillepudding und Eischnee ist eine verfeinerte Version des klassischen Käsekuchens und besticht durch seine besondere Leichtigkeit. Die Kombination aus cremigem Magerquark, süßem Vanillepudding und luftigen Eischnee macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ideal für alle, die ein etwas ausgefalleneres Dessert suchen, das dennoch einfach zuzubereiten ist. Perfekt für Feiertage, Familienfeiern oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.