Description
Käsekuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche, der in vielen Variationen genossen wird. Heute präsentieren wir Ihnen eine besonders köstliche Variante: Käsekuchen mit Stachelbeeren.
Ingredients
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Zitronensaft
Für den Belag:
- 300 g frische Stachelbeeren
- 1 EL Zucker (optional)
Instructions
Zunächst bereiten wir den Mürbeteig vor, der als Basis für unseren Käsekuchen dient. Dafür das Mehl mit der kalten Butter, dem Zucker, Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er schön mürbe bleibt. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Er sollte etwa 3-4 mm dick sein. Den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er gleichmäßig backt. Die Form mit dem Teig erneut in den Kühlschrank stellen, während wir die Füllung zubereiten.
In einer großen Schüssel den Quark mit dem Frischkäse glatt rühren. Danach Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und die Eier nach und nach unterrühren. Die Masse sollte schön cremig sein. Anschließend die Sahne, Milch und den Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermengen. Diese Füllung sorgt für eine besonders luftige Konsistenz des Käsekuchens.
Die Stachelbeeren waschen und verlesen. Falls die Beeren sehr sauer sind, können sie mit einem Esslöffel Zucker leicht gesüßt werden. Die Stachelbeeren machen den Kuchen frisch und verleihen ihm eine angenehme Säure, die wunderbar mit der süßen Käsemasse harmoniert.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glatt streichen. Die Stachelbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Der Kuchen wird nun für etwa 50-60 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken, bis er goldbraun ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, kann der Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden.
Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Dieser Schritt verhindert, dass der Kuchen zu stark einsinkt und sorgt dafür, dass er seine schöne Form behält. Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden.
Der Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt, weshalb er vor dem Servieren noch etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen sollte. Dies gibt der Füllung die Möglichkeit, richtig fest zu werden, und den Aromen, sich vollständig zu entfalten. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit frischer Sahne serviert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen