1. Vorbereitungen treffen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine Springform (Ø 24 cm) vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.

2. Spekulatiusboden zubereiten

• • Mischen Sie die zerbröselten Spekulatius-Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.

• • Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden der Springform, um eine feste und gleichmäßige Basis zu schaffen.

• • Backen Sie den Keksboden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig auskühlen.

3. Käsekuchenfüllung vorbereiten

• • In einer großen Schüssel den Quark und den Frischkäse mit einem Handmixer oder einem Schneebesen glatt rühren.

• • Fügen Sie die Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, das Puddingpulver, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

• • Gießen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Spekulatiusboden.

4. Backen

• • Backen Sie den Käsekuchen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 50-60 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist und die Oberfläche leicht goldbraun erscheint.

• • Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen bei Raumtemperatur auskühlen, bevor Sie ihn im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.

5. Dekorieren und Servieren

• • Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit karamellisierten Spekulatius-Stückchen oder frischen Beeren dekorieren.

• • Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn gut gekühlt.