1. Der Mürbeteigboden

Der Mürbeteig ist die Grundlage eines jeden Käsekuchens. Er gibt dem Kuchen Stabilität und bietet eine angenehme Knusprigkeit, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert.

1. Mehl, Zucker, Ei, Butter, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht ihn geschmeidig und formbar.
3. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen. Achten Sie darauf, dass Sie auch einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

2. Die cremige Füllung

Die Füllung eines Käsekuchens mit Speisequark muss leicht, luftig und cremig sein. Hier kommt der Speisequark in Kombination mit Sahne und Vanillepuddingpulver ins Spiel.

1. Den Speisequark in eine große Rührschüssel geben.
2. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Nach und nach die Eier hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dies sorgt für eine besonders luftige Konsistenz.
5. Den Zitronenabrieb und den Saft unterrühren, um der Füllung eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen.

3. Den Kuchen backen

Der nächste Schritt ist das Backen, wobei es wichtig ist, den Kuchen langsam zu garen, damit die Füllung gleichmäßig fest wird, ohne zu reißen.

1. Die Füllung auf den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen und glatt streichen.
2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird – sollte dies der Fall sein, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
4. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Das verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen einsinkt.

4. Den Kuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen mit Speisequark vollständig abkühlen, bevor er angeschnitten wird.

1. Lassen Sie den Kuchen zunächst in der Form auskühlen.
2. Anschließend den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stellen, um komplett abzukühlen.
3. Der Käsekuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchzieht.