Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen, die auf der ganzen Welt geschätzt wird. Es gibt viele Variationen, aber der Käsekuchen mit Skyr und Puddingpulver bietet eine besondere Kombination aus Leichtigkeit und Cremigkeit. Dieser Käsekuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vergleichsweise kalorienarm, da der Skyr eine fettärmere Alternative zu Quark darstellt. Die Zugabe von Puddingpulver sorgt für die perfekte Konsistenz und ein unwiderstehlich cremiges Mundgefühl.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition, die bis ins antike Griechenland zurückreicht. Ursprünglich wurde er als Energiequelle für Athleten bei den Olympischen Spielen serviert. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich der Käsekuchen in ganz Europa und entwickelte sich zu einem festen Bestandteil der europäischen Backtradition. In Deutschland hat er seinen festen Platz in jeder Kaffeerunde und wird in verschiedenen Varianten serviert. Die moderne Version mit Skyr und Puddingpulver verleiht dem klassischen Rezept einen frischen und gesunden Twist, der perfekt in die heutige Zeit passt.
Zutaten
Print
käsekuchen mit skyr puddingpulver
- Total Time: Ca. 5 Stunden und 20 Minuten
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen, die auf der ganzen Welt geschätzt wird. Es gibt viele Variationen, aber der Käsekuchen mit Skyr und Puddingpulver bietet eine besondere Kombination aus Leichtigkeit und Cremigkeit.
Ingredients
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Skyr (natur)
- 250 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 50 g Butter (geschmolzen)
Instructions
Für den Teig nehmen wir kalte Butter, die wir in kleinen Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Zucker, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zu weich wird. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Teig später beim Backen schön knusprig wird.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor. Dafür geben wir den Skyr, den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel und verrühren alles zu einer homogenen Masse. Nun fügen wir die Eier nacheinander hinzu und rühren jedes Ei gründlich unter. Als Nächstes kommen der Zitronensaft, die geschmolzene Butter und die Milch dazu. Alles gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.
Nachdem der Teig im Kühlschrank ausreichend gekühlt wurde, rollen wir ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Er sollte groß genug sein, um den Boden und den Rand einer Springform (26 cm Durchmesser) zu bedecken. Legen Sie den ausgerollten Teig in die gefettete Form und drücken Sie ihn am Rand hoch. Stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er beim Vorbacken keine Blasen wirft.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Der Teig wird zunächst für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorgebacken. Das Vorbacken hilft, dass der Boden später nicht durchweicht und eine schöne, knusprige Textur behält.
Sobald der Teig vorgebacken ist, nehmen wir die Form aus dem Ofen und geben die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den Teigboden. Streichen Sie die Oberfläche glatt und klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Der Käsekuchen wird nun im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50-60 Minuten gebacken. Achten Sie darauf, dass der Kuchen während des Backens nicht zu dunkel wird. Sollte dies der Fall sein, können Sie den Kuchen mit Alufolie abdecken und so vor zu starker Bräunung schützen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung goldbraun und leicht fest ist – sie darf in der Mitte noch etwas wackeln, denn der Kuchen zieht beim Abkühlen noch nach.
Nachdem der Kuchen gebacken ist, lassen wir ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen. Dies verhindert, dass die Oberfläche des Käsekuchens reißt. Sobald der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, stellen wir ihn für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. So kann er vollständig durchziehen und seine perfekte Konsistenz erreichen.
Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten wie Beeren, einer Prise Puderzucker oder einer Schicht Sahne dekorieren. Die Kombination aus der samtigen Füllung und dem knusprigen Boden macht diesen Käsekuchen zu einem wahren Highlight auf jeder Kaffeetafel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Skyr ersetzen: Sollte kein Skyr zur Verfügung stehen, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden. Dieser bringt ähnliche Eigenschaften mit, hat jedoch einen etwas höheren Fettgehalt.
- Puddingpulver variieren: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie anstelle von Vanillepuddingpulver auch Schokoladen- oder Karamellpuddingpulver verwenden.
- Zitronenaroma: Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack bevorzugen, können Sie zusätzlich etwas abgeriebene Zitronenschale in die Füllung geben.
Fazit
Der Käsekuchen mit Skyr und Puddingpulver ist eine köstliche und leichte Variante des klassischen Käsekuchens, die sich durch ihre cremige Konsistenz und den frischen Geschmack auszeichnet. Mit dem Einsatz von Skyr statt Quark wird der Kuchen weniger fettig, während das Puddingpulver für eine besonders feine Textur sorgt. Die Zubereitung ist unkompliziert, und durch die Zeit im Kühlschrank wird der Kuchen besonders fest und geschmackvoll. Ideal für Kaffeetafeln und Festlichkeiten, bietet dieses Rezept eine gesunde und dennoch schmackhafte Alternative zu traditionellen Käsekuchen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück himmlischen Käsekuchen!