1. Mürbeteigboden vorbereiten

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zucker und Ei zum Mehl geben.
3. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Schichtkäse-Füllung zubereiten

1. In einer großen Schüssel den Schichtkäse mit dem Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
2. Die weiche Butter und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
3. Sahne einrühren und alles gut mischen.
4. Das Vanillepuddingpulver hinzufügen und sorgfältig einarbeiten, bis die Masse vollständig glatt ist.
5. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Mischung homogen ist.

3. Kuchenboden und Füllung vorbereiten

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
3. Den Boden des Teigs mehrfach mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
4. Die vorbereitete Käsefüllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen und glatt streichen.

4. Backen des Käsekuchens

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
2. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
3. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht, um die beste Konsistenz zu erreichen.