1. Der Mürbeteig – die Basis des Kuchens

Zunächst bereiten wir den Mürbeteig vor, der als Basis für unseren Käsekuchen dient. Mürbeteig zeichnet sich durch seine buttrige und knusprige Konsistenz aus, die hervorragend mit der cremigen Käsemasse harmoniert.

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, können Sie 1–2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Käsemasse – der cremige Kern des Kuchens

Während der Mürbeteig ruht, bereiten wir die Käsemasse zu. Diese besteht aus Schichtkäse, Zucker, Eiern und weiteren Zutaten, die dem Kuchen seine typische Konsistenz und seinen Geschmack verleihen.

1. Den Schichtkäse in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren.
2. Die Eier einzeln unter die Masse rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu stark zu schlagen, da der Kuchen sonst später Risse bekommen könnte.
3. Anschließend die Sahne und den Grieß hinzufügen. Der Grieß sorgt dafür, dass die Käsemasse beim Backen schön fest wird, ohne ihre Cremigkeit zu verlieren.
4. Die fertige Käsemasse beiseite stellen und den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen.

3. Den Kuchen zusammenstellen und backen

Nun geht es an den Zusammenbau des Kuchens.

1. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) legen. Achten Sie darauf, dass auch ein Rand von etwa 3 cm Höhe entsteht.
2. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.
3. Die vorbereitete Käsemasse auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Umluft) für etwa 60–70 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit kann der Kuchen mit Alufolie abgedeckt werden, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.

4. Der Käsekuchen ruht – der wichtigste Schritt

Nachdem der Käsekuchen aus dem Ofen genommen wurde, ist Geduld gefragt. Lassen Sie den Kuchen zunächst bei geöffneter Ofentür abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen in der Mitte einsinkt.

5. Der perfekte Abschluss – Dekoration

Wenn der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. F