Zubereitung des Käsekuchens mit pürierten Erdbeeren

1. Vorbereitung des Bodens

1. Kekse zerbröseln: Beginnen Sie damit, die Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes fein zu zerbröseln. Die Konsistenz sollte wie grobes Sandkorn sein.
2. Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. Kekse und Butter vermengen: Mischen Sie die zerbröselten Kekse, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel gut durch. Die Mischung sollte feucht und klumpig sein.
4. Boden vorbereiten: Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (Ø 23 cm), die Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Stellen Sie die Springform in den Kühlschrank, um den Boden fest werden zu lassen.

2. Zubereitung der Käsekuchenmasse

1. Frischkäse cremig rühren: Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und rühren Sie ihn mit einem Handmixer oder Standmixer auf mittlerer Stufe cremig. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
2. Zucker hinzufügen: Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist.
3. Eier einzeln hinzufügen: Geben Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jeweils gut durch. Achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen: Rühren Sie die Sahne und den Vanilleextrakt unter die Frischkäsemasse.
5. Mehl einarbeiten: Sieben Sie das Mehl über die Masse und rühren Sie es vorsichtig ein, bis alles gut vermischt ist. Dies hilft, eine glatte und stabile Konsistenz zu erreichen.
6. Käsekuchenmasse auf den Boden geben: Gießen Sie die fertige Käsekuchenmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden.

3. Backen des Käsekuchens

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vor.
2. Backen: Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Käsekuchen etwa 60-70 Minuten lang. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn vorsichtig schütteln.
3. Abkühlen: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffnetem Ofenfenster für 1 Stunde auskühlen. Danach stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank und lassen ihn mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden.

4. Zubereitung des Erdbeerpürees

1. Erdbeeren vorbereiten: Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
2. Erdbeeren pürieren: Geben Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung, bis sie ganz glatt ist.
3. Erdbeerpüree auftragen: Verteilen Sie das Erdbeerpüree gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen. Sie können das Püree in dekorativen Mustern auftragen oder einfach glatt streichen.
4. Kuchen kühlen: Stellen Sie den Kuchen erneut in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde ruhen, damit das Erdbeerpüree fest wird und der Käsekuchen die Aromen gut aufnehmen kann.