Zubereitung des Nussbodens

1. Haselnüsse vorbereiten: Zuerst die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Anschließend die Nüsse grob mahlen oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Zutaten vermengen: In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker, die Prise Salz und die geschmolzene Butter gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Boden formen: Eine Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Nussmischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken, um einen kompakten Boden zu erhalten.
4. Boden vorbacken: Den Nussboden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken, bis er goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

1. Frischkäse und Quark verrühren: Den Frischkäse und Quark in einer großen Schüssel mit einem Handmixer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Zucker und Eier hinzufügen: Den Zucker nach und nach unterrühren, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse vollständig homogen ist.
3. Aromen und Mehl einarbeiten: Vanilleextrakt, Zitronenschale und Mehl hinzufügen und erneut gut vermengen.
4. Sahne unterheben: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um eine luftigere Konsistenz zu erzielen.
5. Füllung auf den Boden geben: Die fertige Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Nussboden gießen und mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen.