käsekuchen mit keksboden chefkoch gehört zu den Klassikern unter den Desserts und ist sowohl in Deutschland als auch international sehr beliebt. Eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens ist der Käsekuchen mit Keksboden. Der knusprige Boden aus Kekskrümeln und die cremige, luftige Käsemasse machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ideal für Feste, Geburtstage oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch. In diesem Rezept erklären wir Schritt für Schritt, wie man diesen köstlichen Kuchen zubereitet.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und geht auf das antike Griechenland zurück. Die Römer brachten das Rezept schließlich nach Europa, wo es sich über Jahrhunderte hinweg weiterentwickelte. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders populär, wobei es unzählige regionale Varianten gibt. Der Keksboden ist eine modernere Ergänzung und bringt eine interessante Textur ins Spiel, die dem Käsekuchen eine besondere Note verleiht.
Zutaten
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käsekuchen mit keksboden chefkoch
- Total Time: Ca. 4 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen gehört zu den Klassikern unter den Desserts und ist sowohl in Deutschland als auch international sehr beliebt. Eine besondere Variante des klassischen Käsekuchens ist der Käsekuchen mit Keksboden.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (alternativ können auch Vollkornkekse verwendet werden)
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und etwas Saft)
- 1 EL Speisestärke
Für das Topping (optional):
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Frische Beeren oder Schokoladenraspeln zum Garnieren
Instructions
Zunächst zerkrümeln wir die Butterkekse. Dies kann entweder mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine geschehen. Die Kekskrümel sollten fein, aber nicht pulverartig sein. Anschließend die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und gut mit den Keksbröseln vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Masse drücken wir in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm), sodass ein kompakter Boden entsteht. Der Boden sollte nun für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, widmen wir uns der Käsemasse. In einer großen Schüssel verrühren wir den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier sowie die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft zu einer glatten Masse. Zum Schluss fügen wir noch die Speisestärke hinzu, die dafür sorgt, dass der Kuchen später schön fest wird. Alles gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Nun holen wir den Keksboden aus dem Kühlschrank und füllen die Käsemasse gleichmäßig in die Springform. Mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel glatt streichen, damit der Kuchen eine gleichmäßige Oberfläche bekommt. Der Ofen sollte inzwischen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein.
Der Käsekuchen kommt nun in den vorgeheizten Ofen und wird für ca. 50-60 Minuten gebacken. Wichtig ist, dass der Kuchen langsam gebacken wird, damit er gleichmäßig durchzieht und keine Risse bekommt. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, kann der Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, lassen wir ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 15 Minuten ruhen. Das verhindert, dass der Käsekuchen zu stark absinkt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Es ist wichtig, den Kuchen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er seine perfekte Konsistenz erreicht.
Wer den Käsekuchen noch verfeinern möchte, kann ein leckeres Topping aus Schlagsahne zubereiten. Dazu die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen. Alternativ können auch frische Beeren oder Schokoladenraspeln als Dekoration verwendet werden.
Der Käsekuchen mit Keksboden ist jetzt bereit zum Servieren. Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und genießen Sie ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden und der cremigen Käsemasse ist einfach unschlagbar.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Achten Sie darauf, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verarbeiten, besonders die Eier und den Quark, da dies die Masse schön glatt macht.
- Wenn der Käsekuchen Risse bekommt, können Sie dies durch langsames Abkühlen und leichtes Rühren der Käsemasse verhindern.
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist, also am besten einen Tag im Voraus zubereiten.
Fazit
Der Käsekuchen mit Keksboden ist eine köstliche und einfach zuzubereitende Dessertoption, die sowohl bei Festlichkeiten als auch im Alltag begeistert. Mit seinem knusprigen Keksboden und der cremigen Käsefüllung ist er ein echter Genuss für alle Liebhaber süßer Speisen. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Fähigkeiten und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Ob mit frischen Beeren, Schokoladenraspeln oder einfach pur – dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight auf jedem Tisch. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem köstlichen Klassiker!