Description

Käsekuchen mit Heidelbeeren – Ein Landlust Rezept für Genießer

Ingredients

Scale

Für den Boden:

200 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g kalte Butter (in Stücken)

Für die Füllung:

500 g Quark (20% Fett)

200 g Frischkäse

150 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

1 EL Speisestärke

Für das Topping:

250 g frische Heidelbeeren

2 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

1 Päckchen Tortenguss (klar)

Instructions

1. Der Boden: Die Basis des Käsekuchens

Zuerst bereiten wir den Mürbeteigboden vor. Dazu Mehl, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Anschließend eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form ausrollen. Dabei den Rand leicht hochziehen, damit die Füllung später gut im Teigbett bleibt. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten vorbacken.

2. Die Füllung: Der cremige Genuss

Während der Boden vorbackt, widmen wir uns der Quarkfüllung. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Masse sollte ohne Klümpchen sein, damit der Kuchen später eine gleichmäßige Konsistenz erhält.

Die Quarkmasse nun auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und bei 160 Grad für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann man ihn mit Alufolie abdecken.

3. Das Heidelbeer-Topping: Die fruchtige Krönung

Während der Kuchen auskühlt, bereiten wir das Heidelbeer-Topping vor. Die frischen Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf den Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Heidelbeeren hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Beeren sollten ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Den klaren Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Heidelbeeren damit vermengen. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, das Heidelbeer-Topping gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen und alles zusammen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Notes

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen