Der Käsekuchen mit Heidelbeeren ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst und bringt nicht nur die Herzen von Käsekuchenliebhabern zum Schmelzen, sondern auch die der Fruchtfans. Dieses Rezept vereint die cremige Konsistenz des Käsekuchens mit der frischen Säure von Heidelbeeren zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Der leicht knusprige Boden, die sanfte Quarkfüllung und die fruchtige Heidelbeer-Schicht machen diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. In diesem ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie diesen Käsekuchen Schritt für Schritt zubereiten können, sodass er auch bei Ihnen zu Hause perfekt gelingt.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen, auch bekannt als Quarkkuchen, hat eine lange Tradition in Deutschland und anderen europäischen Ländern. Bereits in der Antike wurden Vorläufer des heutigen Käsekuchens gebacken. Über die Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept weiter, wobei der Quark als Hauptzutat in Deutschland besonders beliebt wurde. Die Kombination mit Früchten, wie Heidelbeeren, ist eine moderne Variante, die den Geschmack des Klassikers noch verfeinert.
Zutaten
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käsekuchen mit heidelbeeren landlust rezept
- Total Time: 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen mit Heidelbeeren – Ein Landlust Rezept für Genießer
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter (in Stücken)
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
Für das Topping:
- 250 g frische Heidelbeeren
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteigboden vor. Dazu Mehl, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Diesen Teig dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig in der Form ausrollen. Dabei den Rand leicht hochziehen, damit die Füllung später gut im Teigbett bleibt. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten vorbacken.
Während der Boden vorbackt, widmen wir uns der Quarkfüllung. Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Masse sollte ohne Klümpchen sein, damit der Kuchen später eine gleichmäßige Konsistenz erhält.
Die Quarkmasse nun auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Den Kuchen zurück in den Ofen stellen und bei 160 Grad für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kann man ihn mit Alufolie abdecken.
Während der Kuchen auskühlt, bereiten wir das Heidelbeer-Topping vor. Die frischen Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. In einem kleinen Topf den Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Heidelbeeren hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Beeren sollten ihre Form behalten und nicht zerfallen.
Den klaren Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und die Heidelbeeren damit vermengen. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, das Heidelbeer-Topping gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen und alles zusammen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
Notes
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Serviervorschläge
Der Käsekuchen mit Heidelbeeren schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird. Sie können ihn pur genießen oder mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne verfeinern. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu und rundet das fruchtige Aroma der Heidelbeeren ab.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Teig gut kühlen: Damit der Mürbeteigboden knusprig und nicht zu weich wird, sollte der Teig vor dem Ausrollen gut gekühlt sein. So lässt er sich auch besser verarbeiten.
- Backform einfetten: Achten Sie darauf, die Springform gut einzufetten, damit der Kuchen sich nach dem Backen leicht lösen lässt.
- Kuchen abdecken: Wenn der Käsekuchen während des Backens zu dunkel wird, decken Sie ihn einfach mit Alufolie ab. So kann er weiterbacken, ohne zu verbrennen.
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben: Damit die Heidelbeeren ihre Form behalten und nicht matschig werden, sollten sie vorsichtig in den Tortenguss gegeben werden.
- Kuchen gut durchkühlen lassen: Geben Sie dem Kuchen genug Zeit zum Abkühlen und Festwerden. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht im Kühlschrank war.
Fazit
Dieser Käsekuchen mit Heidelbeeren ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seinen einmaligen Geschmack. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Heidelbeeren macht ihn zu einem echten Favoriten bei jeder Gelegenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit einem Stück himmlischer Backkunst!