1. Haferflockenboden vorbereiten

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
3. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut mischen, bis die Haferflocken gut mit der Butter bedeckt sind.
4. Die Mischung in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig am Boden und an den Rändern andrücken.
5. Den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Käsefüllung zubereiten

1. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
2. Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.
3. Den Joghurt und die Sahne unterrühren.
4. Die Speisestärke hinzufügen und gut vermengen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Die Eier einzeln in die Mischung einarbeiten, dabei jeweils gut verrühren.

3. Füllung in den Boden gießen

1. Die vorbereitete Käsefüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Haferflockenboden gießen und glatt streichen.

4. Backen des Käsekuchens

1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein und die Füllung fest.
2. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür etwa 1 Stunde ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
3. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
4. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht.