1. Vorbereitung

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine Springform (Ø 24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Da der Kuchen keinen Boden hat, ist dies besonders wichtig, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Zubereitung der Füllung

1. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt und den Quark gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Den Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzufügen. Alles gut vermengen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
4. Die Sahne einrühren und anschließend die Speisestärke sowie eine Prise Salz hinzufügen. Gut vermengen, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu erreichen.

3. Backen

1. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Springform gießen und glatt streichen.
2. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen sollte fest und in der Mitte noch leicht wackelig sein.
3. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Danach vollständig abkühlen lassen.

4. Servieren

1. Den Kuchen nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Springform lösen.
2. Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dies sorgt für eine noch bessere Konsistenz und Geschmack.
3. Der Käsekuchen kann nach Belieben mit frischen Früchten, Beeren oder einem fruchtigen Topping serviert werden.