Description

Käsekuchen gehört zweifellos zu den beliebtesten Desserts weltweit. Die Kombination aus einer knusprigen Kruste, einer cremigen Füllung und fruchtigem Topping sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

- 200 g Mehl

- 100 g Zucker

- 100 g Butter (kalt)

- 1 Ei

- 1 Prise Salz

- 1 TL Vanillezucker

Für die Käsekuchenfüllung:

- 500 g Quark (20 % Fett)

- 200 g Frischkäse

- 200 g Zucker

- 3 Eier

- 100 ml Sahne

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 1 TL Zitronenschale (gerieben)

- 1 TL Vanilleextrakt

Für den Erdbeerspiegel:

- 300 g frische Erdbeeren

- 2 EL Zucker

- 1 TL Zitronensaft

- 2 Blatt Gelatine

Instructions

Zubereitung 1. Den Teig vorbereiten

Zuerst bereiten wir den Boden des Käsekuchens zu. Dazu das Mehl, den Zucker, die kalte Butter, das Ei, eine Prise Salz und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand leicht hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Springform für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blind vorbacken, damit der Teig knusprig wird.

2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten

Während der Teig im Ofen vorgebacken wird, bereiten wir die cremige Käsekuchenfüllung vor. Den Quark, den Frischkäse und den Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Sahne, das Vanillepuddingpulver, die Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.

Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Falls der Kuchen während des Backens zu dunkel wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.

3. Den Erdbeerspiegel vorbereiten

Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir den Erdbeerspiegel zu. Die frischen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald die Erdbeeren weich sind, die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend die Gelatine ausdrücken und in das warme Erdbeerpüree einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse etwas abkühlen lassen, damit sie leicht fest wird, bevor man sie auf den Käsekuchen gibt.

4. Den Kuchen mit Erdbeerspiegel fertigstellen

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, den leicht fest gewordenen Erdbeerspiegel vorsichtig auf die Käsekuchenoberfläche gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Erdbeerspiegel fest wird und der Käsekuchen gut durchzieht.

5. Servieren und genießen

Den Käsekuchen mit Erdbeerspiegel aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig aus der Springform lösen und auf einer Kuchenplatte anrichten. Der leuchtend rote Erdbeerspiegel sorgt nicht nur optisch für einen Hingucker, sondern harmoniert auch perfekt mit der cremigen Käsekuchenfüllung. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garniert werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen