Käsekuchen mit Erdbeerspiegel gehört zweifellos zu den beliebtesten Desserts weltweit. Die Kombination aus einer knusprigen Kruste, einer cremigen Füllung und fruchtigem Topping sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Käsekuchen mit Erdbeerspiegel hebt diese Leckerei auf ein neues Niveau, indem er die Frische der Erdbeeren mit der zarten Süße des Käsekuchens vereint. In diesem Rezept werden wir nicht nur die klassische Zubereitung des Käsekuchens erklären, sondern auch zeigen, wie man den perfekten Erdbeerspiegel kreiert, um dieses Dessert zu einem echten Highlight zu machen.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Geschichte, die bis in das antike Griechenland zurückreicht. Ursprünglich wurde er als einfache Mischung aus Käse, Honig und Mehl zubereitet. Mit der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt und wurde in verschiedenen Kulturen verfeinert. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders beliebt, wo er traditionell mit Quark zubereitet wird. Der Erdbeerspiegel ist eine moderne Ergänzung, die dem Käsekuchen eine fruchtige und farbenfrohe Note verleiht.
Zutaten
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käsekuchen mit erdbeerspiegel
- Total Time: 3 Stunden 30 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen gehört zweifellos zu den beliebtesten Desserts weltweit. Die Kombination aus einer knusprigen Kruste, einer cremigen Füllung und fruchtigem Topping sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Für den Teig:
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- 200 g Mehl
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- 100 g Zucker
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- 100 g Butter (kalt)
-
- 1 Ei
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- 1 Prise Salz
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- 1 TL Vanillezucker
Für die Käsekuchenfüllung:
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- 500 g Quark (20 % Fett)
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- 200 g Frischkäse
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- 200 g Zucker
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- 3 Eier
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- 100 ml Sahne
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- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
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- 1 TL Vanilleextrakt
Für den Erdbeerspiegel:
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- 300 g frische Erdbeeren
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- 2 EL Zucker
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- 1 TL Zitronensaft
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- 2 Blatt Gelatine
Instructions
Zuerst bereiten wir den Boden des Käsekuchens zu. Dazu das Mehl, den Zucker, die kalte Butter, das Ei, eine Prise Salz und den Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand leicht hochziehen und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Springform für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) blind vorbacken, damit der Teig knusprig wird.
Während der Teig im Ofen vorgebacken wird, bereiten wir die cremige Käsekuchenfüllung vor. Den Quark, den Frischkäse und den Zucker in eine große Schüssel geben und gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Sahne, das Vanillepuddingpulver, die Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Falls der Kuchen während des Backens zu dunkel wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Während der Käsekuchen abkühlt, bereiten wir den Erdbeerspiegel zu. Die frischen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald die Erdbeeren weich sind, die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Anschließend die Gelatine ausdrücken und in das warme Erdbeerpüree einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse etwas abkühlen lassen, damit sie leicht fest wird, bevor man sie auf den Käsekuchen gibt.
Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, den leicht fest gewordenen Erdbeerspiegel vorsichtig auf die Käsekuchenoberfläche gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Erdbeerspiegel fest wird und der Käsekuchen gut durchzieht.
Den Käsekuchen mit Erdbeerspiegel aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig aus der Springform lösen und auf einer Kuchenplatte anrichten. Der leuchtend rote Erdbeerspiegel sorgt nicht nur optisch für einen Hingucker, sondern harmoniert auch perfekt mit der cremigen Käsekuchenfüllung. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern garniert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Quark und Frischkäse sollten Raumtemperatur haben, damit die Füllung beim Backen gleichmäßig fest wird.
- Um Risse in der Käsekuchenoberfläche zu vermeiden, sollte der Kuchen langsam abkühlen und nicht zu heiß gebacken werden.
- Wenn der Erdbeerspiegel besonders glatt werden soll, kann man die Erdbeermasse nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Fazit
Der Käsekuchen mit Erdbeerspiegel ist die perfekte Kombination aus cremiger, zarter Käsefüllung und einem fruchtigen Erdbeertopping. Die Balance zwischen der Süße des Kuchens und der leichten Säure der Erdbeeren macht dieses Dessert zu einem echten Genuss. Mit etwas Geduld bei der Zubereitung und genügend Ruhezeit gelingt dieser Kuchen immer und hinterlässt einen bleibenden Eindruck bei jeder Gelegenheit. Ob als Highlight auf einer Kaffeetafel oder als Dessert für besondere Anlässe – dieser Käsekuchen wird mit Sicherheit begeistern.