käsekuchen mit baiserhaube ohne boden

Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen überhaupt, und das aus gutem Grund. Er ist cremig, leicht und einfach unwiderstehlich. Doch was wäre, wenn wir diese beliebte Delikatesse noch weiter verfeinern könnten? Unser Rezept für Käsekuchen mit Baiserhaube ohne Boden ist die perfekte Kombination aus traditionellem Käsekuchen und einer süßen, fluffigen Baiser-Schicht. Diese Variante verzichtet komplett auf den klassischen Boden, was sie besonders leicht und glutenfrei macht. Das cremige Innenleben trifft auf die luftige Baiserhaube, die den perfekten Kontrast bildet. Der Kuchen ist ideal für alle, die sich einen besonderen Twist für ihren nächsten Kuchen wünschen.

Geschichte des Käsekuchens

Der Käsekuchen hat eine lange Tradition, die sich bis in das antike Griechenland zurückverfolgen lässt. Dort wurde er als energiereiches Nahrungsmittel geschätzt und sogar bei den Olympischen Spielen serviert. Mit der Zeit entwickelte sich der Käsekuchen weiter und fand in den USA, Deutschland und vielen anderen Ländern seine eigenen Varianten. In Deutschland wurde der Käsekuchen besonders durch die Verwendung von Quark anstelle von Frischkäse bekannt, was ihm eine leichtere Textur verleiht. Unser Rezept hebt sich durch das Fehlen eines Bodens und die Verwendung von Baiser als Topping von den klassischen Varianten ab.

Zutaten

käsekuchen mit baiserhaube ohne boden

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• Author: Christina R. Jones
• Total Time: ca. 1 Stunde 30 Minuten
• Yield: 12 Stücke 1x

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Description

Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen überhaupt, und das aus gutem Grund. Er ist cremig, leicht und einfach unwiderstehlich. Doch was wäre, wenn wir diese beliebte Delikatesse noch weiter verfeinern könnten? Unser Rezept für Käsekuchen mit Baiserhaube ohne Boden ist die perfekte Kombination aus traditionellem Käsekuchen und einer süßen, fluffigen Baiser-Schicht.

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Ingredients

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Für den Käsekuchen:

• • 500 g Magerquark

• • 200 g Zucker

• • 1 Päckchen Vanillezucker

• • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• • 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)

• • 100 ml Milch

• • 100 g Butter (zimmerwarm)

• • 1 Prise Salz

• • Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Baiserhaube:

• • 3 Eiweiß (von den getrennten Eiern)

• • 150 g Zucker

• • 1 TL Zitronensaft

• • 1 Prise Salz

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Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung 1. Den Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein rundes Kuchenblech mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Da dieser Käsekuchen keinen Boden hat, ist es wichtig, dass die Form gut vorbereitet ist, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Die Quarkmasse vorbereiten

In einer großen Schüssel den Magerquark mit dem Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und dem Abrieb der Zitrone gründlich vermischen. Danach die Milch und die weiche Butter unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Eigelbe nacheinander hinzugeben und unterrühren.

3. Eiweiß steif schlagen

Die Eiweiße, die für die Quarkmasse getrennt wurden, mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Hier ist Vorsicht geboten: Das Eiweiß sollte behutsam untergehoben werden, damit die Masse luftig bleibt.

4. Käsekuchen backen

Die fertige Käsemasse in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 45 Minuten backen, bis der Käsekuchen leicht goldbraun ist. Die Ofentür während der Backzeit nicht öffnen, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu verhindern.

5. Die Baiserhaube vorbereiten

Während der Käsekuchen im Ofen backt, die Baiserhaube vorbereiten. Dafür die Eiweiße mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft steif schlagen. Sobald die Eiweiße fest sind, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.

6. Baiser auf den Käsekuchen geben

Nach 45 Minuten Backzeit den Käsekuchen aus dem Ofen holen. Die Baisermasse gleichmäßig auf den heißen Kuchen geben und mit einem Löffel Spitzen formen, um eine dekorative Optik zu schaffen. Den Ofen nun auf 150°C herunterregeln.

7. Baiserhaube fertig backen

Den Käsekuchen mit der Baiserhaube für weitere 15–20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Baiserschicht eine goldene Farbe angenommen hat. Achte darauf, dass das Baiser nicht zu dunkel wird, damit es schön knusprig bleibt, aber nicht verbrennt.

8. Abkühlen lassen

Den fertigen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Der Kuchen wird beim Abkühlen fester und lässt sich später besser schneiden. Da der Kuchen keinen Boden hat, ist er besonders empfindlich und sollte erst angeschnitten werden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 60-65Minuten
• Category: Dessert, Kuchen

Servieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kann er direkt aus der Form serviert werden. Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und der luftigen Baiserhaube ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Käsekuchen lässt sich wunderbar mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker garnieren.

Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Baiserhaube ohne Boden

• Verwenden Sie frischen Magerquark für die Füllung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
• Achten Sie darauf, die Eiweiße behutsam unter die Quarkmasse zu heben, damit der Kuchen schön luftig bleibt.
• Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden vollständig abgekühlt sein, um die optimale Festigkeit zu erreichen.
• Wenn Sie den Kuchen etwas süßer mögen, können Sie die Zuckermenge in der Quarkmasse nach Belieben erhöhen.

Fazit

Dieser Käsekuchen mit Baiserhaube ohne Boden ist eine raffinierte und zugleich einfache Variante des klassischen Käsekuchens. Die cremige Textur des Quarks kombiniert mit der leichten Baiser-Schicht ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jeden Kuchenliebhaber begeistert. Durch das Fehlen des Bodens wird der Kuchen besonders leicht und eignet sich perfekt für diejenigen, die eine glutenfreie Option suchen.