Käsekuchen ist seit Generationen ein beliebtes Dessert, das in vielen Kulturen seine ganz eigene Variation hat. In Deutschland ist Käsekuchen besonders beliebt, oft mit einer leichten Quarkfüllung und einem knusprigen Boden. Doch was diesen Käsekuchen mit Baiserhaube so besonders macht, ist die luftige Schicht aus süßem Baiser, die dem Kuchen eine ganz besondere Note verleiht. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und zarter, knuspriger Baiserkruste ist ein Fest für den Gaumen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen einzigartigen Kuchen selbst zu Hause zubereiten können.
Geschichte des Käsekuchens
Der Ursprung des Käsekuchens reicht bis in die Antike zurück, als er erstmals in Griechenland hergestellt wurde. Über die Jahrhunderte hinweg hat sich das Rezept weiterentwickelt und fand seinen Weg in viele europäische Küchen. In Deutschland wurde der Käsekuchen populär, indem man den griechischen Ursprung mit regionalen Zutaten wie Quark kombinierte. Die Variante mit Baiserhaube ist jedoch eine relativ moderne Ergänzung, die dem Kuchen ein elegantes und gleichzeitig reichhaltiges Finish verleiht.
Zutaten
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käsekuchen mit baiserhaube
- Total Time: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist seit Generationen ein beliebtes Dessert, das in vielen Kulturen seine ganz eigene Variation hat. In Deutschland ist Käsekuchen besonders beliebt, oft mit einer leichten Quarkfüllung und einem knusprigen Boden.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Käsefüllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für den Boden vor. Dafür das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker, Ei und einer Prise Salz zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu lange bearbeitet wird, damit er schön knusprig bleibt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Kühlzeit den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben. Den Teig am Rand etwas hochdrücken, sodass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig für etwa 12 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, bereiten wir die Käsefüllung vor. Dafür den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und die Eier in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Anschließend das Vanillepuddingpulver und den Abrieb sowie den Saft der Zitrone unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig ist. Falls der Kuchen zu schnell dunkel wird, kann man ihn mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Während der Kuchen abkühlt, können wir die Baiserhaube vorbereiten. Dafür die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Dies kann einige Minuten dauern, aber es ist wichtig, dass der Eischnee richtig fest wird, damit er später seine Form behält.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Baiserhaube aufgetragen wird. Den steifen Eischnee gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens verteilen und mit einem Löffel oder einer Palette leichte Spitzen formen, damit die Baiserhaube später eine schöne Struktur erhält.
Den Kuchen erneut in den Ofen schieben, diesmal bei 150 °C (Ober-/Unterhitze), und für etwa 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht goldbraun ist. Hier ist Vorsicht geboten: Der Baiser sollte nicht zu dunkel werden, da er sonst bitter schmeckt. Sobald die Haube die gewünschte Farbe hat, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: ca. 70–75 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Servieren und genießen
Der Käsekuchen mit Baiserhaube schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist und die verschiedenen Schichten Zeit hatten, sich zu setzen. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie die perfekte Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Käsefüllung und süßer Baiserhaube. Dazu passt hervorragend ein frischer Kaffee oder ein Glas Tee.
Wenn Sie auf der Suche nach einem besonderen Kuchen sind, der sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann ist dieser Käsekuchen mit Baiserhaube genau das Richtige für Sie. Er ist nicht nur ein Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch eine süße Überraschung für besondere Anlässe.
Fazit
Der Käsekuchen mit Baiserhaube ist eine wahrhaft besondere Variante des klassischen Käsekuchens, die durch die Kombination aus cremiger Käsefüllung und knusprig-süßer Baiserhaube besticht. Er ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch geschmacklich mit seiner zarten Textur und harmonischen Süße. Ideal für besondere Anlässe oder einfach für den nächsten Kaffeeklatsch, ist dieser Kuchen eine fantastische Wahl für alle, die eine besondere Note in ihren Desserts suchen. Mit etwas Geduld bei der Zubereitung gelingt dieser Kuchen garantiert und wird Ihre Gäste begeistern.