Description
Der Käsekuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchenrezepten und begeistert seit Generationen Jung und Alt. Besonders beliebt ist die Variante Käsekuchen ohne Boden. In dieser Version liegt der Fokus ganz auf der cremigen, zart schmelzenden Füllung, die durch Quark und Schmand besonders locker und saftig wird.
Ingredients
Um diesen köstlichen Käsekuchen ohne Boden zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500g Quark (Magerquark oder 20%-Fett-Quark, je nach Vorliebe)
- 200g Schmand
- 150g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Binden)
- Abrieb einer Zitrone (optional)
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zusätzliche Tipps für die Zubereitung:
Für einen besonderen Geschmack kann man auch etwas frischen Zitronensaft oder Orangenabrieb hinzufügen. Dies verleiht dem
Instructions
Zunächst sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig später eine besonders gleichmäßige Konsistenz bekommt. Beginnen Sie, indem Sie die Eier in einer großen Rührschüssel aufschlagen und diese mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verquirlen. Verwenden Sie hierfür am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um eine glatte, schaumige Masse zu erhalten.
Nun geben Sie den Quark und den Schmand zu der Eimasse. Diese beiden Zutaten sorgen für die typische Cremigkeit des Käsekuchens. Mischen Sie alles gut durch, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden.
Um den Käsekuchen die nötige Festigkeit zu verleihen, fügen Sie das Päckchen Vanillepuddingpulver hinzu. Dieses sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen nicht zu sehr einsinkt und trotzdem seine luftige Konsistenz behält. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch den Abrieb einer Zitrone unter die Masse heben, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.
Während die Käsemasse ruht, heizen Sie den Ofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor. Nehmen Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und fetten Sie diese gründlich mit Butter ein. Alternativ können Sie die Form auch mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Gießen Sie die vorbereitete Käsemasse in die Springform und streichen Sie sie glatt. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. So wird der Käsekuchen später gleichmäßig gebacken und bekommt keine Risse.
Schieben Sie die Springform in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Der Kuchen sollte für etwa 50-60 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass der Käsekuchen während des Backens nicht zu stark bräunt. Sollte dies der Fall sein, können Sie ihn nach etwa 30 Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht goldbraun ist und sich in der Mitte noch ein wenig weich anfühlt.
Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark zusammenfällt. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäuben. Er schmeckt sowohl pur als auch mit einem Klecks frischer Schlagsahne oder einem Fruchtkompott aus Beeren. Durch das Backen ohne Boden ist dieser Käsekuchen besonders leicht und zergeht förmlich auf der Zunge.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen