Käsekuchen ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Dessert in deutschen Haushalten. Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach als süße Versuchung zwischendurch – der Käsekuchen ist immer eine gute Wahl. Doch in den meisten modernen Rezepten wird Puddingpulver verwendet, was viele Genießer vermeiden möchten. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie einen köstlichen Käsekuchen mit 500g Quark ohne Puddingpulver backen können, der genauso cremig und verführerisch ist wie das Original.
Die Geschichte des Käsekuchens
Käsekuchen hat eine lange Tradition in Europa, und bereits in der Antike wurde eine frühe Version dieses Kuchens in Griechenland und Rom serviert. Über die Jahrhunderte haben sich viele verschiedene Varianten entwickelt, wobei jede Region ihre eigene spezielle Zubereitungsweise hat. In Deutschland ist der Käsekuchen besonders durch den Einsatz von Quark beliebt, was ihm eine unverwechselbare Textur und einen feinen Geschmack verleiht. Traditionell wurde er ohne künstliche Zusatzstoffe wie Puddingpulver zubereitet, was seinen natürlichen Geschmack hervorhebt.
Zutaten
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käsekuchen mit 500g quark ohne puddingpulver
- Total Time: ca. 4,5–5 Stunden
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Dessert in deutschen Haushalten. Ob zum Sonntagskaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach als süße Versuchung zwischendurch – der Käsekuchen ist immer eine gute Wahl.
Ingredients
Um diesen traditionellen Käsekuchen zu backen, benötigen wir hochwertige Zutaten. Achten Sie besonders darauf, frischen Quark und Eier in Bio-Qualität zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Für den Boden:
- 200g Mehl
- 100g Butter (kalt, in Stückchen)
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500g Quark (20% Fett)
- 200g Schmand oder Crème fraîche
- 150g Zucker
- 4 Eier
- 1 EL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Zitronenabrieb (unbehandelt)
- 2 EL Zitronensaft
- 50g Stärke (z.B. Maisstärke oder Speisestärke)
- 100ml Sahne
Optionale Zutaten:
- Eine Handvoll Rosinen (nach Belieben)
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung des Käsekuchens
1. Der Mürbeteigboden
Zunächst bereiten wir den Boden des Käsekuchens vor. Ein klassischer Mürbeteig verleiht dem Kuchen die perfekte Basis, die sich durch ihre Knusprigkeit von der cremigen Quarkmasse abhebt.
- Schritt 1: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben.
- Schritt 2: Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Schritt 3: Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Rand etwas hochziehen, sodass er die Füllung später gut hält.
- Schritt 4: Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form erneut kühl stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Die Quarkfüllung
Der Star dieses Rezepts ist natürlich die cremige Füllung aus Quark, die durch Sahne und Schmand besonders zart und fluffig wird.
- Schritt 1: Quark, Schmand und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Wichtig ist, dass die Masse klümpchenfrei ist.
- Schritt 2: Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schritt 3: Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Stärke hinzugeben. Alles gründlich vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Schritt 4: Zum Schluss die Sahne unterheben. Achten Sie darauf, die Sahne vorsichtig einzuarbeiten, um eine luftige Konsistenz zu bewahren.
3. Backen des Käsekuchens
Jetzt kommt der entscheidende Moment – das Backen des Käsekuchens. Hierbei ist Geduld gefragt, denn der Kuchen muss langsam und gleichmäßig backen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Schritt 1: Den Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schritt 2: Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
- Schritt 3: Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten sollten Sie den Kuchen im Auge behalten – er sollte goldgelb, aber nicht zu dunkel werden. Falls nötig, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu verhindern.
- Schritt 4: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch etwa 10 Minuten nachziehen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen beim Abkühlen einsinkt.
4. Abkühlen und Servieren
Ein guter Käsekuchen braucht Zeit zum Abkühlen, um seine volle Cremigkeit zu entfalten.
- Schritt 1: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 2: Nach dem Abkühlen können Sie den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen. Am besten schmeckt er nach einer Ruhezeit von ein paar Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank.
- Schritt 3: Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps und Tricks für den perfekten Käsekuchen
- Vermeiden Sie Risse: Damit der Käsekuchen eine glatte Oberfläche hat, sollten Sie die Füllung nur sanft rühren. Übermäßiges Rühren führt dazu, dass zu viel Luft in die Masse gelangt, was Risse verursachen kann.
- Temperatur beachten: Lassen Sie die Zutaten auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Kalte Zutaten können den Backprozess negativ beeinflussen.
- Stärke als Bindemittel: Anstelle von Puddingpulver verwenden wir in diesem Rezept Stärke. Sie bindet die Füllung und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
Fazit
Unser Käsekuchen mit 500g Quark ohne Puddingpulver ist nicht nur eine klassische Variante, sondern auch eine einfache und natürliche Möglichkeit, einen herrlich cremigen Kuchen zu genießen. Mit hochwertigen Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik erhalten Sie einen Kuchen, der garantiert alle begeistert.