Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Den Boden vorbereiten

1. Butterkekse zerbröseln: Geben Sie die Butterkekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Alternativ können Sie die Kekse auch in einem Mixer zerkleinern.
2. Butter schmelzen: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und vermengen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln.
3. Boden in die Form drücken: Verteilen Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm) und drücken Sie sie gut an. Stellen Sie die Form anschließend in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Die Füllung zubereiten

1. Quarkmasse anrühren: Geben Sie den Quark in eine große Schüssel und verrühren Sie ihn mit dem Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eier einzeln unterrühren: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gründlich unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dadurch wird die Masse besonders locker.
3. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen: Reiben Sie die Schale der Zitrone ab und pressen Sie den Saft aus. Beides wird in die Quarkmasse gerührt, um eine frische Note zu verleihen.
4. Sahne einrühren: Schlagen Sie die Sahne kurz auf und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Dadurch wird die Füllung besonders cremig.
5. Salz hinzufügen: Geben Sie eine Prise Salz zur Masse, um den Geschmack abzurunden.

3. Den Käsekuchen backen

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
2. Füllung auf den Boden geben: Gießen Sie die vorbereitete Quarkmasse auf den gekühlten Keksboden und streichen Sie sie glatt.
3. Käsekuchen backen: Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Käsekuchen für ca. 60-70 Minuten. Decken Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
4. Kuchen abkühlen lassen: Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen. So verhindern Sie, dass der Kuchen nach dem Backen einsinkt.

4. Dekorieren und Servieren

1. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen: Lösen Sie den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer und nehmen Sie den Käsekuchen heraus.
2. Optional dekorieren: Bestäuben Sie den Käsekuchen mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit frischen Beeren für eine fruchtige Note.
3. Servieren und genießen: Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und genießen Sie ihn pur oder mit einem Klecks Sahne.