Description

Ein Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern weltweit. Doch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann der Genuss eines traditionellen Käsekuchens zu gesundheitlichen Problemen führen.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

200 g Schär Mix C – Kuchen und Kekse (glutenfreies Mehl)

100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)

75 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 TL Backpulver (glutenfrei)

Für die Füllung:

750 g Quark (20% Fett)

200 g Frischkäse

150 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)

200 ml Sahne

1 Zitrone (Saft und Abrieb)

Für das Topping (optional):

Puderzucker zum Bestreuen

Frische Beeren oder Fruchtkompott

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten glutenfreien Käsekuchen 1. Den Teig vorbereiten

Für den Teig zunächst das glutenfreie Schär-Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Durch das Ruhen im Kühlschrank wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.

2. Den Teig ausrollen und die Form vorbereiten

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (verwenden Sie dafür etwas vom glutenfreien Schär-Mehl) ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig in die Form legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Vorbacken nicht aufgeht.

3. Den Teig vorbacken

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig für etwa 10 Minuten vorbacken. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden später nicht durchweicht, sondern schön knusprig bleibt.

4. Die Füllung zubereiten

Während der Teig vorbackt, die Füllung vorbereiten. Hierfür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Puddingpulver in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Zitronensaft und -abrieb sowie die Sahne unterrühren. Die Masse sollte schön cremig, aber nicht zu flüssig sein.

5. Den Käsekuchen füllen und backen

Sobald der Teig vorgebacken ist, die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden gießen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60–70 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch etwas wackeln, wenn man die Form bewegt. Das bedeutet, dass er perfekt ist und beim Abkühlen die richtige Konsistenz bekommt.

Tipp: Falls der Kuchen während des Backens zu stark bräunt, einfach ein Stück Alufolie darüber legen.

6. Den Käsekuchen abkühlen lassen

Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark einsinkt. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7. Den Käsekuchen garnieren und servieren

Bevor der Käsekuchen serviert wird, kann er nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott garniert werden. Diese fruchtigen Akzente geben dem Kuchen eine zusätzliche Frische, die perfekt mit der cremigen Konsistenz harmoniert.

Prep Time: 30 Minuten (inklusive Ruhezeit des Teigs)
Cook Time: 70 Minuten
Category: Dessert