Ein käsekuchen glutenfrei schär gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern weltweit. Doch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann der Genuss eines traditionellen Käsekuchens zu gesundheitlichen Problemen führen. Glücklicherweise gibt es heute hervorragende glutenfreie Alternativen, wie die glutenfreien Produkte von Schär, die es ermöglichen, diesen köstlichen Kuchen auch ohne Weizenmehl zu backen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen perfekt cremigen, glutenfreien Käsekuchen zaubern, der jedem Vergleich mit der klassischen Variante standhält.
Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Geschichte, die bis ins antike Griechenland zurückreicht. Schon damals wurde Käse als Zutat für süße Backwaren verwendet. Der moderne Käsekuchen, wie wir ihn heute kennen, hat seine Wurzeln in Europa, insbesondere in Deutschland und den USA. In Deutschland gibt es verschiedene regionale Varianten, von der sächsischen Quarktorte bis hin zum New Yorker Cheesecake, der oft mit Frischkäse zubereitet wird.
Der Fokus dieses Rezepts liegt jedoch auf einer glutenfreien Version, die mit Schär-Mehl und hochwertigen, frischen Zutaten hergestellt wird, um den vollen Geschmack zu garantieren – ohne Gluten und ohne Kompromisse.
Zutaten
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käsekuchen glutenfrei schär
- Total Time: 1 Stunde 40 Minuten (inklusive Abkühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Ein Käsekuchen gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern weltweit. Doch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann der Genuss eines traditionellen Käsekuchens zu gesundheitlichen Problemen führen.
Ingredients
Für den Teig:
- 200 g Schär Mix C – Kuchen und Kekse (glutenfreies Mehl)
- 100 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver (glutenfrei)
Für die Füllung:
- 750 g Quark (20% Fett)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (glutenfrei)
- 200 ml Sahne
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Für das Topping (optional):
- Puderzucker zum Bestreuen
- Frische Beeren oder Fruchtkompott
Instructions
Für den Teig zunächst das glutenfreie Schär-Mehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen oder einem Knethaken rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Durch das Ruhen im Kühlschrank wird der Teig fester und lässt sich später besser verarbeiten.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (verwenden Sie dafür etwas vom glutenfreien Schär-Mehl) ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig in die Form legen, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Vorbacken nicht aufgeht.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Teig für etwa 10 Minuten vorbacken. Dadurch wird sichergestellt, dass der Boden später nicht durchweicht, sondern schön knusprig bleibt.
Während der Teig vorbackt, die Füllung vorbereiten. Hierfür den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker und das Puddingpulver in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend den Zitronensaft und -abrieb sowie die Sahne unterrühren. Die Masse sollte schön cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Sobald der Teig vorgebacken ist, die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teigboden gießen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60–70 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch etwas wackeln, wenn man die Form bewegt. Das bedeutet, dass er perfekt ist und beim Abkühlen die richtige Konsistenz bekommt.
Tipp: Falls der Kuchen während des Backens zu stark bräunt, einfach ein Stück Alufolie darüber legen.
Nach dem Backen den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark einsinkt. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bevor der Käsekuchen serviert wird, kann er nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott garniert werden. Diese fruchtigen Akzente geben dem Kuchen eine zusätzliche Frische, die perfekt mit der cremigen Konsistenz harmoniert.
- Prep Time: 30 Minuten (inklusive Ruhezeit des Teigs)
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für den perfekten glutenfreien Käsekuchen
- Schär-Mehl ist optimal für glutenfreie Backwaren, da es speziell für die Bedürfnisse von Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit entwickelt wurde. Es sorgt für eine tolle Textur und ein hervorragendes Backergebnis.
- Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist gewünscht, da der Käsekuchen beim Abkühlen nachzieht.
- Um den Käsekuchen noch cremiger zu machen, können Sie die Sahne durch Mascarpone ersetzen.
- Für eine nussige Note können Sie dem Teig gemahlene Mandeln hinzufügen.
Genießen Sie diesen glutenfreien Käsekuchen mit Ihrer Familie und Freunden – ein Genuss, den niemand missen möchte!
Fazit
Der glutenfreie Käsekuchen mit Schär ist eine hervorragende Wahl für alle, die auf Gluten verzichten müssen, aber nicht auf den Genuss eines köstlichen Desserts verzichten möchten. Mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Boden überzeugt er sowohl durch Geschmack als auch durch Textur. Die Verwendung von Schär Mix C garantiert ein hervorragendes Ergebnis und ermöglicht es, einen traditionellen Klassiker in einer glutenfreien Version zu genießen.
Durch die präzise Auswahl der Zutaten und die detaillierte Zubereitung erhalten Sie einen Käsekuchen, der nicht nur glutenfrei, sondern auch besonders schmackhaft ist. Die Möglichkeit, den Kuchen mit frischen Beeren oder Fruchtkompott zu garnieren, bietet zusätzliches Geschmackspotential und macht das Dessert noch attraktiver.
Ob für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser glutenfreie Käsekuchen wird sicherlich zum Favoriten bei Familie und Freunden. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie ein glutenfreies Dessert ebenso köstlich sein kann wie das Original.