Description

Ein Käsekuchen, der beim Backen nicht zusammenfällt, ist der Traum vieler Bäcker. Mit der richtigen Technik, den perfekten Zutaten und ein paar Geheimtipps gelingt ein Käsekuchen, der nicht nur in der Form bleibt, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll ist.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

- 200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits

- 100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

- 750 g Quark (20 % Fett)

- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

- 200 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 4 Eier

- 150 ml Sahne

- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

- 1 Prise Salz

Für das Topping (optional):

- 200 ml Schlagsahne

- 1 EL Puderzucker

- Frische Beeren zum Garnieren

Instructions

1. Vorbereitung des Bodens

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. Zerbröseln Sie die Butterkekse oder Löffelbiskuits fein. Dies geht am besten in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz. Die Krümel sollten fein, aber nicht zu staubig sein, um einen stabilen Boden zu bilden. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut.

Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser), die mit Backpapier ausgelegt ist. Achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig verteilt ist. Stellen Sie die Form für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten

Für die Füllung den Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und das Puddingpulver in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies verhindert, dass die Masse zu luftig wird und der Kuchen später zusammenfällt.

Fügen Sie nun den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, die Sahne und eine Prise Salz hinzu. Alles zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft in die Masse zu schlagen, um Risse im fertigen Käsekuchen zu vermeiden.

3. Backen des Käsekuchens

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden und streichen Sie sie glatt. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 60-70 Minuten.

Wichtig: Schalten Sie den Ofen aus, wenn der Käsekuchen in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen im abgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür für 30 Minuten stehen. So kühlt der Kuchen langsam ab und behält seine Form.

4. Den Käsekuchen abkühlen lassen

Nach dem Abkühlen im Ofen nehmen Sie den Käsekuchen heraus und lassen ihn vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen. Anschließend sollte der Kuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So festigt sich die Füllung und der Käsekuchen erhält seine perfekte Konsistenz.

5. Das Topping hinzufügen (optional)

Für ein besonderes Highlight können Sie den Käsekuchen mit einem Sahne-Topping krönen. Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif und verteilen Sie sie dekorativ auf dem Kuchen. Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Käsekuchenfüllung.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Dessert, Kuchen