Description

Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich seit Generationen großer Beliebtheit. Doch wie oft passiert es, dass der Käsekuchen nach dem Backen in der Mitte einsinkt? Die Frustration ist groß, wenn der perfekte Kuchen plötzlich eine unschöne Delle in der Mitte aufweist.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

200 g Butterkekse (zerbröselt)

100 g Butter (geschmolzen)

1 EL Zucker

Für die Füllung:

750 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)

200 g Zucker

3 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200 ml Sahne

50 ml Milch

1 Zitrone (abgeriebene Schale)

1 Prise Salz

Instructions

1. Vorbereitung des Bodens

Um den Boden vorzubereiten, zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel. Die Brösel sollten fein sein, damit der Boden später gleichmäßig wird. Vermischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

2. Die Füllung vorbereiten

Während der Boden im Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Geben Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Fügen Sie nach und nach die Sahne und die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz unterheben.

3. Die Füllung auf den Boden geben

Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Quarkmasse auf den gekühlten Keksboden. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt gestrichen wird, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

4. Backen

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten. Um zu verhindern, dass der Kuchen einsinkt, können Sie eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Diese erzeugt Dampf, der dafür sorgt, dass die Oberfläche des Kuchens nicht reißt und gleichmäßig backt.

5. Den Käsekuchen ruhen lassen

Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen auskühlen. So kann der Kuchen langsam abkühlen, ohne dass er abrupt sinkt. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen Käsekuchen zu backen, der nicht einsinkt.

6. Der perfekte Käsekuchen

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen. Der Käsekuchen sollte nun eine gleichmäßige Höhe haben und keine Dellen aufweisen. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servieren. Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen