Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich seit Generationen großer Beliebtheit. Doch wie oft passiert es, dass der Käsekuchen nach dem Backen in der Mitte einsinkt? Die Frustration ist groß, wenn der perfekte Kuchen plötzlich eine unschöne Delle in der Mitte aufweist. In diesem Rezept verraten wir Ihnen alle Geheimnisse, wie Sie einen Käsekuchen backen, der nicht einsinkt – saftig, cremig und gleichmäßig hoch.
Die Geschichte des Käsekuchens
Der Käsekuchen hat eine lange Tradition und wurde bereits in der Antike von den Griechen zubereitet. Über die Jahrhunderte hat sich das Rezept weiterentwickelt und fand seinen Weg in die deutsche Küche. Besonders in Bayern und Sachsen ist der Käsekuchen ein fester Bestandteil der regionalen Backtradition. Dabei gibt es viele verschiedene Variationen, aber eines bleibt immer gleich: die Liebe zum Detail und die Sorgfalt bei der Zubereitung.
Zutaten für den perfekten Käsekuchen
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käsekuchen der nicht einsinkt
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 12 Portionen 1x
Description
Käsekuchen ist ein Klassiker der deutschen Backkunst und erfreut sich seit Generationen großer Beliebtheit. Doch wie oft passiert es, dass der Käsekuchen nach dem Backen in der Mitte einsinkt? Die Frustration ist groß, wenn der perfekte Kuchen plötzlich eine unschöne Delle in der Mitte aufweist.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse (zerbröselt)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Zucker
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark oder Sahnequark)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
Instructions
Um den Boden vorzubereiten, zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel. Die Brösel sollten fein sein, damit der Boden später gleichmäßig wird. Vermischen Sie die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) und stellen Sie die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
Während der Boden im Kühlschrank ruht, können Sie die Füllung vorbereiten. Geben Sie den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver in eine große Schüssel und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Fügen Sie nach und nach die Sahne und die Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz unterheben.
Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Quarkmasse auf den gekühlten Keksboden. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt gestrichen wird, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Käsekuchen für etwa 60 Minuten. Um zu verhindern, dass der Kuchen einsinkt, können Sie eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Diese erzeugt Dampf, der dafür sorgt, dass die Oberfläche des Kuchens nicht reißt und gleichmäßig backt.
Nach dem Backen lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen auskühlen. So kann der Kuchen langsam abkühlen, ohne dass er abrupt sinkt. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen Käsekuchen zu backen, der nicht einsinkt.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen. Der Käsekuchen sollte nun eine gleichmäßige Höhe haben und keine Dellen aufweisen. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, bis Sie ihn servieren. Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert, Kuchen
Tipps für das perfekte Gelingen
- Verwenden Sie raumtemperierte Zutaten: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
- Backen mit Dampf: Wie bereits erwähnt, hilft eine Schale mit Wasser im Ofen, um eine gleichmäßige Backatmosphäre zu schaffen.
- Geduld beim Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen langsam abkühlen, um ein Einsinken zu vermeiden.
Fazit
Mit diesem Rezept und den beschriebenen Tipps wird Ihnen ein Käsekuchen gelingen, der nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich ein Highlight ist. Die richtige Kombination aus hochwertigen Zutaten, einer sorgfältigen Zubereitung und den richtigen Backtechniken macht diesen Käsekuchen zu einem wahren Genuss.