Description

Käsekuchen ist eine der beliebtesten und bekanntesten Süßspeisen in Deutschland. Seine Ursprünge reichen weit zurück, und über die Jahre hinweg hat sich der Käsekuchen in zahlreichen Variationen etabliert.

Ingredients

Scale

Für den Boden:

- 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse

- 100 g Butter (geschmolzen)

- 1 EL Zucker

- 1 Prise Salz

Für die Füllung:

- 750 g Quark (Magerstufe)

- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

- 200 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 4 Eier (Größe M)

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 200 ml Schlagsahne

- 1 EL Zitronensaft

- Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

Für das Topping:

- 200 g Schlagsahne

- 1 Päckchen Sahnesteif

- 2 EL Puderzucker

- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren) zur Dekoration

Instructions

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Der Weg zum perfekten Käsekuchen 1. Vorbereitung des Bodens

Beginnen wir mit der Zubereitung des Bodens. Die Butterkekse oder Vollkornkekse fein zerbröseln. Am einfachsten gelingt dies, indem man die Kekse in einen Gefrierbeutel gibt und mit einem Nudelholz darüberrollt, bis feine Krümel entstehen. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben, den Zucker und die Prise Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Nun die geschmolzene Butter einrühren, bis die Masse gut durchfeuchtet ist.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig darin verteilen. Mit einem Löffelrücken fest andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht. Die Form für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.

2. Zubereitung der Käsekuchenfüllung

Während der Boden ruht, bereiten wir die Füllung vor. Den Quark, den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Anschließend das Vanillepuddingpulver hinzufügen und gut einarbeiten.

Nun die Schlagsahne, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und alles zu einer cremigen, aber nicht zu flüssigen Masse verrühren. Diese Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen.

3. Backen des Käsekuchens

Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Wichtig ist, dass der Kuchen langsam bei niedriger Temperatur gebacken wird, um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wabbelig ist.

4. Abkühlen und Ruhen lassen

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen im leicht geöffneten Ofen etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Idealerweise sollte der Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So kann sich der Geschmack voll entfalten und der Kuchen lässt sich besser schneiden.

5. Das perfekte Topping

Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ auf dem Käsekuchen verteilen. Mit frischen Beeren garnieren, um dem Kuchen eine fruchtige Note und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Dessert, Kuchen