Zubereitung des Käsekuchens vom Blech

1. Vorbereitung des Mürbeteigs

Für den Boden des Käsekuchens bereiten wir einen klassischen Mürbeteig zu, der die perfekte Grundlage für die cremige Füllung bildet.

• Geben Sie das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei, das Backpulver und das Salz in den Thermomix.
• Stellen Sie den Thermomix auf Stufe 5 und kneten Sie die Zutaten 30 Sekunden, bis ein homogener Teig entsteht.
• Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich besser weiterverarbeiten.

2. Den Teig ausrollen und vorbereiten

• Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Teig sollte groß genug sein, um ein Backblech von ca. 30 x 40 cm auszufüllen.
• Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus und drücken Sie den ausgerollten Teig gleichmäßig darauf. Achten Sie darauf, auch einen kleinen Rand zu formen, damit die Füllung später nicht ausläuft.

3. Die Käsekuchenfüllung zubereiten

Während der Boden ruht, bereiten wir die köstliche Quark-Frischkäse-Füllung vor, die dem Kuchen seine cremige Textur verleiht.

• Geben Sie den Quark, den Frischkäse, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier, das Puddingpulver, die Sahne, die Milch und die Zitronenschale in den Thermomix.
• Mixen Sie alles für 1 Minute auf Stufe 4, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

4. Den Kuchen zusammenstellen

• Gießen Sie die fertige Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Boden.
• Streichen Sie die Füllung gleichmäßig mit einem Spatel glatt, damit sie gleichmäßig backen kann.

5. Backen des Käsekuchens

• Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 45–50 Minuten. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
• Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für 15 Minuten ruhen. So vermeiden Sie, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt.