Description
Die Entscheidung zwischen Heißluft und Ober-/Unterhitze beim Backen von Käsekuchen kann einen großen Unterschied im Endergebnis machen. Die richtige Backmethode entscheidet darüber,
Ingredients
Um den besten Käsekuchen zu backen, benötigen wir folgende frische und hochwertige Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 750 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett, je nach Vorliebe)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration (optional):
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Zuerst bereiten wir den knusprigen Keksboden vor. Dafür zerbröseln wir die Butterkekse fein. Am besten funktioniert das mit einem Mixer, aber man kann die Kekse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerstoßen. Die geschmolzene Butter wird dann gründlich unter die Keksbrösel gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.
Nun wird die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) gedrückt. Der Boden sollte schön fest sein, damit er dem Käsekuchen später eine stabile Grundlage bietet. Die Form stellen wir nun für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In einer großen Schüssel schlagen wir den Quark, den Zucker und den Vanillezucker glatt. Die Eier werden einzeln untergerührt, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend geben wir die Schlagsahne, den Zitronensaft, das Vanillepuddingpulver und eine Prise Salz hinzu. Alles gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist.
Wichtig: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit nicht zu viel Luft in die Füllung kommt. Zu viel Luft kann dazu führen, dass der Kuchen während des Backens reißt.
Nun heizen wir den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Die Käsekuchen-Masse wird gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in die Springform gegossen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Der Käsekuchen wird für etwa 60 Minuten gebacken. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein, während die Mitte des Kuchens noch leicht wackeln darf. Dies ist normal, da der Käsekuchen beim Abkühlen noch fest wird.
Nach dem Backen lassen wir den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwa 30 Minuten abkühlen. Dieser Schritt hilft dabei, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, die durch einen schnellen Temperaturabfall entstehen könnten.
Anschließend stellen wir den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. Dadurch kann der Käsekuchen vollständig durchziehen und seine cremige Konsistenz perfektionieren.
Nach der Kühlzeit kann der Käsekuchen mit frischen Beeren dekoriert und mit Puderzucker bestäubt werden. Schneiden Sie den Kuchen in gleichmäßige Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Die Kombination aus dem knusprigen Boden und der cremigen Käsemasse macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert