Käsekuchen ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts in Deutschland. Besonders in der Variante mit Schichtkäse entfaltet der Kuchen seinen unverwechselbaren, cremigen Geschmack. Schon unsere Großeltern wussten die Vorzüge dieses leckeren Gebäcks zu schätzen. Im Gegensatz zu vielen anderen Käsekuchen-Rezepten verleiht der Schichtkäse dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit und eine angenehme Säure, die perfekt mit der Süße des Teiges harmoniert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieses Klassikers eintauchen und Schritt für Schritt ein Rezept meistern, das garantiert jeden Gaumen verwöhnt.
Geschichte des Käsekuchens
Käsekuchen hat eine lange Tradition, die bis ins antike Griechenland zurückreicht. Dort wurde eine ähnliche Form des Kuchens zubereitet und als Energiespender für die Olympischen Spiele genutzt. In Deutschland entwickelte sich der Käsekuchen im Laufe der Jahrhunderte zu einem festen Bestandteil der Kaffeekultur. Besonders in den ländlichen Regionen wird er bis heute gerne zu Feierlichkeiten oder einfach nur zum Nachmittagskaffee serviert. Der Einsatz von Schichtkäse anstelle von Quark oder Frischkäse ist eine Besonderheit, die besonders in der mitteldeutschen Küche verbreitet ist. Der Käse sorgt für eine wunderbar cremige Textur und einen vollmundigen Geschmack.
Zutaten
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käsekuchen aus schichtkäse
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten + Abkühlzeit
- Yield: 12 Stücke 1x
Description
Käsekuchen ist eines der bekanntesten und beliebtesten Desserts in Deutschland. Besonders in der Variante mit Schichtkäse entfaltet der Kuchen seinen unverwechselbaren, cremigen Geschmack.
Ingredients
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter (kalt)
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 g Schichtkäse
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 200 g Schlagsahne
Instructions
Beginnen wir mit dem Mürbeteig, der die Basis unseres Käsekuchens bildet. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz hinein. Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Würfel und geben Sie sie dazu. Verkneten Sie die Mischung mit den Händen oder mit einem Knethaken, bis sie eine krümelige Konsistenz hat. Fügen Sie nun das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Legen Sie eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und drücken Sie den Teig gleichmäßig in die Form, sodass auch ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrfach ein, damit er gleichmäßig backen kann. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Während der Teig vorgebacken wird, kümmern wir uns um die cremige Füllung. Geben Sie den Schichtkäse in eine große Schüssel und rühren Sie ihn glatt. Fügen Sie den Zucker, den Vanillezucker sowie das Puddingpulver hinzu und rühren Sie alles zu einer homogenen Masse. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zur Käsemasse. Die Eiweiße werden in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee geschlagen. Rühren Sie nun den Abrieb und den Saft der Zitrone unter die Masse. Zuletzt die Sahne steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Verteilen Sie die Schichtkäsefüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel. Backen Sie den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten auf der mittleren Schiene. Sollte der Kuchen zu stark bräunen, können Sie ihn nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit schalten Sie den Ofen aus und lassen den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch etwa 15 Minuten im Ofen stehen. So verhindern Sie, dass der Kuchen beim Abkühlen einfällt. Nehmen Sie den Kuchen anschließend heraus und lassen ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Ein Käsekuchen aus Schichtkäse schmeckt am besten, wenn er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat. Dadurch kann die Füllung fest werden und die Aromen entwickeln sich optimal. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder ihn mit frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren. Auch ein Klecks Schlagsahne passt hervorragend dazu.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Schichtkäse ist in der Konsistenz etwas fester als Quark. Achten Sie darauf, dass Sie ihn vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
- Wenn Sie einen besonders feinen Kuchen möchten, können Sie den Schichtkäse vorab durch ein feines Sieb streichen.
- Für eine fruchtige Note können Sie auch einen Fruchtspiegel aus pürierten Beeren auf den Kuchen geben.
Fazit
Ein Käsekuchen aus Schichtkäse ist nicht nur eine geschmackliche Offenbarung, sondern auch ein Stück deutscher Tradition. Er verbindet die cremige Leichtigkeit des Schichtkäses mit einem knusprigen Mürbeteig und ist sowohl für den täglichen Genuss als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem intensiven Geschmack dieses Klassikers begeistern.