Description

Das Holländische Viertel in Potsdam ist nicht nur für seine einzigartige Architektur bekannt, sondern auch für seine kulinarischen Schätze

Ingredients

Scale

Für den Mürbeteig:

- 200 g Mehl

- 100 g kalte Butter (in Würfeln)

- 80 g Zucker

- 1 Ei

- 1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

- 500 g Quark (40% Fettanteil)

- 200 g Frischkäse

- 150 g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 3 Eier

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 150 ml Sahne

- Abrieb einer Zitrone

- 1 Prise Salz

Für die Dekoration (optional):

- Puderzucker

- Frische Früchte oder Beeren

Instructions

1. Vorbereitung des Mürbeteigs

Zunächst beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalten Butterwürfel hinzu. Mit den Händen oder einem Knethaken verkneten wir die Mischung, bis sie krümelig ist. Danach den Zucker, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2. Den Teig ausrollen und die Form vorbereiten

Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den ausgerollten Teig hineinlegen. Drücken Sie den Teig an den Rändern der Form hoch, sodass ein Rand von ca. 3-4 cm entsteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form wieder in den Kühlschrank stellen.

3. Zubereitung der Quarkfüllung

Für die Quarkfüllung den Quark zusammen mit dem Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Alles gut verrühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun das Puddingpulver, den Zitronenabrieb und eine Prise Salz hinzufügen und erneut alles gründlich vermengen. Zum Schluss die Sahne unterheben, sodass die Füllung schön cremig wird.

4. Backvorbereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nehmen Sie die vorbereitete Form mit dem Mürbeteig aus dem Kühlschrank und füllen Sie die Quarkmasse gleichmäßig hinein. Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu vermeiden.

5. Den Käsekuchen backen

Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60-70 Minuten backen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kann er nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden. Nach der Backzeit den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies verhindert ein zu starkes Einsinken der Füllung.

6. Abkühlen lassen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit frischen Früchten oder Beeren dekorieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 60-70 Minuten
Category: Kuchen, Dessert