Description
Käsekuchen ist ein Klassiker, den jeder liebt. Ob zum Kaffee am Nachmittag, als Dessert nach einem festlichen Essen oder einfach zwischendurch – Käsekuchen geht immer.
Ingredients
Für den Boden:
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 750 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 100 ml Sahne
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
Für das Topping:
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)
Instructions
Zubereitung
Zunächst zerkrümeln wir die Butterkekse fein, am besten in einem Mixer oder indem wir die Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern. Anschließend mischen wir die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Masse drücken wir fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser: 26 cm). Der Boden sollte gleichmäßig verteilt und gut angedrückt sein, damit er später stabil bleibt. Anschließend stellen wir die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
In einer großen Schüssel vermengen wir den Quark, den Zucker, den Vanillezucker und die Eier zu einer glatten Masse. Dabei ist es wichtig, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit die Masse nicht gerinnt. Den Saft und Abrieb der Zitrone fügen wir ebenfalls hinzu, was dem Käsekuchen eine frische Note verleiht. Nun geben wir die Sahne und die Speisestärke hinzu und rühren die Masse so lange, bis sie schön cremig ist. Zum Schluss schmecken wir die Füllung mit einer Prise Salz ab, die den Geschmack abrundet.
Den Backofen heizen wir auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Die Käsemasse füllen wir nun auf den vorbereiteten Boden in der Springform und streichen sie glatt. Um zu verhindern, dass der Käsekuchen beim Backen Risse bekommt, stellen wir eine hitzebeständige Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens. Der Käsekuchen wird nun auf der mittleren Schiene für etwa 60 Minuten gebacken. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung in der Mitte noch leicht wackelt.
Während der Käsekuchen im Ofen ist, bereiten wir das Topping vor. Dafür verrühren wir den Sauerrahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine glatte Creme entsteht. Diese Creme verteilen wir nach dem Backen gleichmäßig auf dem noch warmen Kuchen und lassen ihn anschließend vollständig auskühlen. Das Topping sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern gibt dem Kuchen auch eine besonders cremige Konsistenz.
Nach dem Auskühlen dekorieren wir den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Beeren. Besonders schön sieht es aus, wenn wir eine Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren verwenden. Diese fruchtige Garnitur bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern harmoniert auch hervorragend mit der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Dessert