Description
Der japanische Soufflé Käsekuchen ist ein leichtes und fluffiges Dessert, das sich durch seine einzigartige, luftige Textur und seinen sanften Käsegeschmack auszeichnet.
Ingredients
Um diesen himmlischen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 50 g Butter (ungesalzen, weich)
- 100 ml Milch
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 140 g Zucker (aufgeteilt in zwei Portionen)
- 60 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten. Der Frischkäse und die Butter sollten zimmerwarm sein, damit sie sich leicht miteinander vermischen lassen. Auch die Eier trennen wir vorsichtig in Eigelb und Eiweiß, da das Eiweiß später separat geschlagen wird. Dies ist der Schlüssel zu einer luftig-leichten Konsistenz.
In einem Topf erhitzen wir die Milch bei niedriger Hitze und fügen den Frischkäse und die Butter hinzu. Unter ständigem Rühren sorgen wir dafür, dass alles gleichmäßig schmilzt und eine glatte Masse entsteht. Sobald die Masse homogen ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
In die abgekühlte Käsemasse geben wir nun das Eigelb und den Vanilleextrakt und rühren alles gut durch, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Mischung sollte schön cremig und ohne Klümpchen sein.
Das Mehl und die Maisstärke sieben wir in die Käsemasse und vermischen alles sorgfältig, sodass keine Klümpchen entstehen. Hier ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, um die Leichtigkeit der Masse zu bewahren.
Jetzt wird das Eiweiß in einer separaten Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Salz steif geschlagen. Nach und nach fügen wir den Zucker hinzu, bis das Eiweiß eine glänzende und stabile Masse bildet. Es sollte so fest sein, dass es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
Nun heben wir das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luftigkeit des Kuchens zu gewährleisten. Wir mischen das Eiweiß langsam und behutsam unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, aber die Luftigkeit erhalten bleibt.
Der Kuchen wird in einer vorbereiteten Springform (ca. 20 cm Durchmesser) gebacken. Wichtig ist hier die Verwendung eines Wasserbads, um die Feuchtigkeit im Ofen zu erhöhen und den Kuchen gleichmäßig zu backen. Dafür wickeln wir die Springform in Alufolie und stellen sie in eine größere Form, die mit heißem Wasser gefüllt ist.
Den Ofen heizen wir auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Der Kuchen wird etwa 50-60 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen, um ein plötzliches Zusammenfallen zu vermeiden.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestäuben wir ihn mit Puderzucker und servieren ihn. Der japanische Soufflé Käsekuchen schmeckt am besten frisch, wenn er noch leicht warm ist, aber auch gekühlt behält er seine fluffige Konsistenz.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert