japanischer souffle käsekuchen ist ein leichtes und fluffiges Dessert, das sich durch seine einzigartige, luftige Textur und seinen sanften Käsegeschmack auszeichnet. Diese Delikatesse hat ihren Ursprung in Japan und ist in den letzten Jahren zu einem weltweiten Phänomen geworden. Anders als traditionelle Käsekuchen ist der japanische Soufflé Käsekuchen eher wie eine Wolke, die auf der Zunge zergeht. Weich, luftig und zart, das sind die Markenzeichen dieses besonderen Rezepts. Perfekt für jeden Anlass – ob als Dessert für ein festliches Essen oder als süßer Genuss zum Nachmittagstee.
Die Geschichte des japanischen Käsekuchens
Der japanische Soufflé Käsekuchen wurde erstmals in den 1960er Jahren in Japan populär, als westliche Backtechniken in die japanische Küche integriert wurden. Die Japaner haben es geschafft, den klassischen amerikanischen Käsekuchen mit der leichten, luftigen Konsistenz eines Soufflés zu kombinieren. Das Ergebnis ist ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Diese besondere Variante des Käsekuchens zeichnet sich durch die Verwendung von Eiern und einer Wasserbad-Methode aus, die ihm seine charakteristische Textur verleiht.
Zutaten
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japanischer souffle käsekuchen
- Total Time: 1 Stunde 20-90 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
- Yield: 1 Kuchen (ca. 8-10 Portionen) 1x
Description
Der japanische Soufflé Käsekuchen ist ein leichtes und fluffiges Dessert, das sich durch seine einzigartige, luftige Textur und seinen sanften Käsegeschmack auszeichnet.
Ingredients
Um diesen himmlischen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 50 g Butter (ungesalzen, weich)
- 100 ml Milch
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 140 g Zucker (aufgeteilt in zwei Portionen)
- 60 g Mehl
- 20 g Maisstärke
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten. Der Frischkäse und die Butter sollten zimmerwarm sein, damit sie sich leicht miteinander vermischen lassen. Auch die Eier trennen wir vorsichtig in Eigelb und Eiweiß, da das Eiweiß später separat geschlagen wird. Dies ist der Schlüssel zu einer luftig-leichten Konsistenz.
In einem Topf erhitzen wir die Milch bei niedriger Hitze und fügen den Frischkäse und die Butter hinzu. Unter ständigem Rühren sorgen wir dafür, dass alles gleichmäßig schmilzt und eine glatte Masse entsteht. Sobald die Masse homogen ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
In die abgekühlte Käsemasse geben wir nun das Eigelb und den Vanilleextrakt und rühren alles gut durch, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Diese Mischung sollte schön cremig und ohne Klümpchen sein.
Das Mehl und die Maisstärke sieben wir in die Käsemasse und vermischen alles sorgfältig, sodass keine Klümpchen entstehen. Hier ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, um die Leichtigkeit der Masse zu bewahren.
Jetzt wird das Eiweiß in einer separaten Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Salz steif geschlagen. Nach und nach fügen wir den Zucker hinzu, bis das Eiweiß eine glänzende und stabile Masse bildet. Es sollte so fest sein, dass es beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
Nun heben wir das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luftigkeit des Kuchens zu gewährleisten. Wir mischen das Eiweiß langsam und behutsam unter, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind, aber die Luftigkeit erhalten bleibt.
Der Kuchen wird in einer vorbereiteten Springform (ca. 20 cm Durchmesser) gebacken. Wichtig ist hier die Verwendung eines Wasserbads, um die Feuchtigkeit im Ofen zu erhöhen und den Kuchen gleichmäßig zu backen. Dafür wickeln wir die Springform in Alufolie und stellen sie in eine größere Form, die mit heißem Wasser gefüllt ist.
Den Ofen heizen wir auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Der Kuchen wird etwa 50-60 Minuten gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Backen lassen wir den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen, um ein plötzliches Zusammenfallen zu vermeiden.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestäuben wir ihn mit Puderzucker und servieren ihn. Der japanische Soufflé Käsekuchen schmeckt am besten frisch, wenn er noch leicht warm ist, aber auch gekühlt behält er seine fluffige Konsistenz.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
Tipps für den perfekten japanischen Käsekuchen
- Eiweiß perfekt schlagen: Ein stabiler Eischnee ist der Schlüssel zu einem luftigen Käsekuchen. Achten wir darauf, dass die Schüssel fettfrei ist und der Zitronensaft hilft, die Stabilität zu erhöhen.
- Backen im Wasserbad: Dieses wichtige Detail sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und seine feuchte, souffléartige Textur behält.
- Geduld beim Abkühlen: Lassen wir den Kuchen langsam im Ofen abkühlen, um Risse oder ein Zusammenfallen zu vermeiden.
Fazit
Der japanische Soufflé Käsekuchen ist eine einzigartige Dessertkreation, die durch ihre Luftigkeit und den feinen Geschmack besticht. Mit den richtigen Techniken und etwas Geduld gelingt dieses Meisterwerk auch zu Hause und wird garantiert jeden Gast beeindrucken.